Bedienen welche seite?

Wird von links oder rechts serviert?

Fertig angerichtete Speisen, wie Suppen werden von gut ausgebildeten Kellnern immer von der rechten Seite serviert. Genauso wie die Getränke von rechts eingeschenkt werden. Das Glas muss dabei auf dem Tisch stehen bleiben.

In welcher Reihenfolge benutzt man Besteck?

Ganz klassisch wird bei einem Dinner das Besteck in der Reihenfolge des Menüs von außen nach innen eingedeckt und benutzt. Die Gabeln liegen immer links, Messer und Suppenlöffel rechts vom Teller platziert.

Was ist beim Einsetzen und Ausheben der Gläser zu beachten?

Beim Ausheben der Gläser ist zu beachten, dass das Glas von rechts mit der rechten Hand ausgehoben wird. Wichtig dabei ist, dass nicht der Gläserrand, sondern das Glas so weit unten wie möglich gefasst wird.

Welche Speisen werden in Bouillontassen serviert?

Auch Cremesuppen werden in Bouillontassen serviert

Wenn den Gästen heiße Bouillon angeboten wird, so wird diese bereits in der Küche in die Bouillontasse abgegossen. Zur Bouillon werden kleine Pirogen mit Fleisch oder Toast angeboten. Die Bouillon kann mit Beilagen wie gekochten Eiern, Frikadellen usw. serviert werden.

Wie räumt man den Tisch ab?

In einem guten Restaurant räumt man die Teller und alles andere erst ab, wenn alle am Tisch aufgegessen haben. In einfacheren Lokalen, wo es auch nicht üblich ist, dass die Speisen gleichzeitig für alle auf den Tisch kommen, kann man abräumen, sobald der Gast sein Besteck auf den Teller gelegt hat.

Was soll man denn als Kellnerin sagen?

Wie Kellnere ich richtig?

Was sind Service regeln?

1 - Gabel links, Messer und Löffel rechts eindecken, jeweils 1-2cm von der Tischkante entfernt. 2 - Weingläser über die Messerspitze, Wasserglas rechts davon etwas nach unten versetzt eindecken. Von rechts einsetzen und ausheben, es sei den der Gast würde behindert werden.

Wie man richtig Kaffee serviert?

Wenn Sie den Kaffee richtig servieren möchten und Ihre Wahl auf ein Kaffeeservice-Set fällt, so müssen Sie dieses auch immer korrekt anordnen. Die Regeln besagen, dass das Milchkännchen ganz rechts stehen muss. Die Kaffeetasse samt Untertasse wird anschließend links auf dem Tablett platziert.

Wie trägt man am besten ein Tablet?

Hierbei gibt einiges zu beachten: Das Tablett sollte möglichst frei und frontal vor dem Oberkörper sowie gekonnt auf einer Hand getragen werden, um die zweite Hand für das Servieren der Gläser frei zu haben. Auch hier wird die rechte Hand zum Servieren und Nachschenken, die linke Hand zum Tragen des Tabletts bevorzugt.

Warum haben Kellner ein Tuch über dem Arm?

Die Mundserviette (veraltet Mundtuch oder Tellertuch) ist ein Tuch, das während und nach einer Mahlzeit dazu dient, die Lippen abzutupfen, die Finger abzuwischen und die Kleidung zum Schutz vor Verunreinigungen zu bedecken.

Was ist Darbieteservice?

Beilagen können auf dem Tisch eingesetzt werden (Darbieteservice). Alle Speisen werden auf dem Tisch eingesetzt und der Gast bedient sich selbst.

Wie benutzt man ein Dessertbesteck?

Das Dessertbesteck liegt oberhalb vom Teller, parallel zum Tischrand. Der Dessertlöffel liegt oben und zeigt nach links und die Dessertgabel liegt unterhalb des Löffels und zeigt nach rechts.

Wie wird das Dessertbesteck eingedeckt?

Das Dessertbesteck können Sie oberhalb des Platztellers eindecken. Hier muss der Griff zu der Hand zeigen, mit der das jeweilige Besteckteil aufgenommen wird: Die Dessertgabel zeigt mit den Zinken nach rechts, der Löffel weist nach links.