Eiswein was ist das?

Gefragt von: Nadja Wahl  |  Letzte Aktualisierung: 12. Januar 2022
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Eiswein bezeichnet einen Wein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Dazu werden die Trauben bis in den Hochwinter am Rebstock belassen, wodurch der Ertrag sinkt. Zusätzlich besteht das Risiko, die ganze Ernte zu verlieren. Eiswein ist auch ein Prädikat nach deutschem Weinrecht für Qualitätsweine.

Was ist ein Eiswein?

Eiswein wird aus Trauben gewonnen, die in gefrorenem Zustand gelesen und gekeltert werden. Aufgrund seiner aufwendigen Herstellung, der geringen Erträge und seines besonderen Aromas gehört Eiswein zu den Prädikatsweinen.

Wie trinkt man einen Eiswein?

Eiswein wird kühl genossen. "Die Trinktemperatur sollte aber nicht so kalt wie bei einem Rosé sein", erläutert Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. Ideal seien zehn bis zwölf Grad. "Ist der Wein zu kalt, kann sich zu wenig Aroma entfalten." Etwas erwärme er sich im Glas auch noch.

Woher stammt der Begriff Eiswein?

Der Begriff Eiswein stammt aus dem deutschen Weinrecht und ist ein Prädikat für Qualitätswein. Eiswein ist ein edelsüßer Wein, für den am Rebstock gefrorene Trauben gelesen und gekeltert werden. ... Um Eiswein zu keltern müssen die Trauben in gefrorenem Zustand gelesen und gepresst werden.

Warum ist der Eiswein so teuer?

Und warum ist Eiswein so teuer? ... Entscheidet sich der Winzer dafür, Trauben für Eiswein "hängen zu lassen" spielt das Wetter also wiedermal die größte Rolle. Ist es endlich soweit und die eisigen Trauben wurden geerntet erhält man nur etwa 5 - 10 % der ursprünglichen Erntemenge.

Eiswein

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Warum ist Eiswein so süß?

In der Regel wird der Eiswein aus weißen Trauben gewonnen, wie zum Beispiel dem Riesling. Charakteristisch ist die konzentrierte Süße in Verbindung mit einem hohen Grad an Säuregehalt. Jene konzentrierte Süße entsteht, wenn bei anhaltenden Minusgraden unter −7 °C das in den Beeren enthaltene Wasser kristallisiert.

Wie viel Prozent hat Eiswein?

Dementsprechend haben deutsche Eisweine in der Regel sehr hohe natürliche Restzuckergehalte von weit über 100 Gramm pro Liter, weisen aber im Gegensatz zu südländischen Süßweinen nur relativ geringe Alkoholgehalte auf - oftmals nur etwa 7 Vol.

Wer hat den Eiswein erfunden?

Inzwischen hat sich auch Kanada einen Namen auf dem Gebiet der Eisweinherstellung gemacht. Der erste Eiswein wurde in der Gemeinde Bingen-Dromersheim im Februar 1830 eher aus der Not heraus „erfunden“. Der Jahrgang 1829 war ein schlechter für die Winzer gewesen, die daher viele Trauben an den Rebstöcken ließen.

Wann wird Eiswein?

Die Trauben dürfen nicht zu früh reif sein, denn sie bleiben extra lange hängen und werden meist erst im Januar und bis in den Februar hinein geerntet. Zum Zeitpunkt der Lese muss es für mehrere Tage deutliche Minusgrade geben. Mindestens -7 C, besser noch -10 bis -12 C sind nötig, damit die Trauben durchgefroren sind.

Welche Farbe hat Eiswein?

Im Geschmack ist besonders die konzentrierte Süße verbunden mit einem hohen Säuregehalt charakteristisch für den Eiswein. Dieser besitzt ein vielschichtiges Aromenfeld von gelben kandierten Früchten, Honig, Orangen und Bananen, das sich auch in seiner leuchtend goldenen Farbe widerspiegelt.

Wie lange kann man Eiswein trinken?

Eiswein ist lange haltbar

Auf diese Weise können sehr süße und entsprechend auch sehr saure Weine sehr lange haltbar sein. Wenn die Produktionskette sauber gearbeitet hat, was generell bei guten Weingütern der Fall ist, dann hält sich ein Eiswein, original verschlossen, mindestens drei Jahre in der Flasche.

Welches Glas für Eiswein?

Eisweine, Beerenauslesen und Sauternes sind typische Dessertweine. Sie werden üblicherweise in kleinen Volumina gereicht. Ein Glas mit kleinem Kelch ist daher ideal – es sorgt dafür, dass die hohe Restsüße dieser Weine nicht betont wird.

Welcher Käse zu Eiswein?

Sehr gut passen intensive Käsesorten wie etwa Blauschimmelkäse, Stiton und Gorgonzola. Wer sich eher dem Süssen zuwenden will, tischt vorzugsweise eine Apfeltarte auf. Weniger gut zu einem konzentrierten Eiswein eignen sich Desserts aus Schokolade.

Kann Eiswein schlecht werden?

Durch den hohen Zuckergehalt haben Eisweine eine deutlich längere Haltbarkeit als gewöhnliche Weine. ... Hat der Eiswein allerdings einen qualitativ hochwertigen Korkverschluss und kommt von einem gut arbeitenden Weingut, können Sie die Flasche in 30 Jahren noch genießen.

Wo gibt es Eiswein zu kaufen?

Rheinhessen weist nicht nur fast die Hälfte der gesamten deutschen, mit Silvaner bestockten Rebflächen auf, sondern ist gleichzeitig auch das Weinbaugebiet Deutschlands, das die größte Menge an Eiswein produziert.

Was ist der teuerste Wein der Welt?

1) 1945 Romanée-Conti: 489.000 Euro

Eine Flasche 0,75 Liter Romanée-Conti aus 1945 ist der aktuell teuerste Wein der Welt. Die mittlerweile 75 Jahre alte Flasche des Burgunders wurde. 2018 bei Sotheby's für umgerechnet 489.000 Euro versteigert.

Was ist der Unterschied zwischen Eiswein und Beerenauslese?

Der Unterschied zwischen den beiden edlen Dessertweinen liege aber im Charakter, sagte der Weinexperte dem dpa-Themendienst: Während für den Eiswein Blütenaromen und Pfirsichnoten typisch sind, könne eine Beerenauslese mit Aromen von Karamel, Honig und Rosinen punkten.

Wie entsteht Beerenauslese?

Mit dem Prädikat Beerenauslese werden natursüße Weine bezeichnet, die aus edelfaulen Beeren hergestellt wurden. ... Vollreifes Lesegut und günstiges Herbstwetter (warm und feucht, neblig) sind für die Entstehung der süßen edelfaulen Beeren Voraussetzung.

Welches Dessert passt zu Eiswein?

Der Klassiker zu diesen süssen Preziosen ist der Apfelkuchen. Aber auch schokoladige Kreationen wie Torte, Mousse oder Praliné ergeben mit Eiswein ein Hinschmelzen auf der Zunge. Neben Desserts passen kräftige Käsesorten, etwa ein gereifter Gruyère.

Was isst man zu Eiswein?

Eiswein in Kombination

Dabei ist der süße Eiswein ein klassischer Dessertwein. Er schmeckt zu herben, nicht zu fruchtigen Desserts oder auch zur Käseplatte – wobei hier die aufregende Kombination mit Blauschimmelkäse besonders empfehlenswert ist. Ebenso eignet sich Eiswein aber als Aperitif vor einem festlichen Essen.

Welchen Käse nehme ich für eine Käseplatte?

Milde Käseplatte: Brie, Camembert, Formai de Mut, Romadur, Le Montagnou, Winzerkäse, Ortenburger, Emmentaler, Gouda, Paglietta. Pikante Käseplatte: Gorgonzola, Münster, Tilsiter, Cheddar, Bergkäse, Comté, Taleggio, magerer Sauermilchkäse, Esrom.

Welches Glas für Sangiovese?

Burgunder-Glas

Dazu gehören alle Rotweine aus Pinot Noir (Spätburgunder, Blauburgunder), Nebbiolo (Barolo, Barbaresco), traditioneller Tempranillo (Rioja) und Gamay (Beaujolais). Auch Weine aus Sangiovese (Chianti Classico, Vino Nobile, Brunello di Montalcino) können darin serviert werden.

Welches Glas für Sauternes?

Da man den Dessertwein eher in kleinen Dosen geniesse, benutze er meistens ein schlankes Sherry-Gläschen.

Welches Glas für Cuvee?

Das Cuvée Prestige-Glas ist perfekt, um das Bouquet des Champagners hervorzuheben und die Perlung zu fördern. Dieses leichte und ausgewogene Glas betont die Komplexität und Reichhaltigkeit von Jahrgangschampagnern und Prestige-Cuvées.