Für was sind speckige kartoffeln?

Gefragt von: Lutz Krauß  |  Letzte Aktualisierung: 25. Juni 2021
sternezahl: 4.3/5 (18 sternebewertungen)

Im Wesentlichen unterscheidet man zwischen speckigen (manchmal auch festkochend genannt) und mehligen Kartoffeln. ... Aus speckigen Kartoffeln können Sie Kartoffelsalat und alle Beilagen-Kartoffel-Varianten wie Salz-, Petersil- oder Bratkartoffeln zubereiten.

Was sind speckige Kartoffeln?

Speckige Kartoffel haben weniger Stärke als die mehlige Kartoffel und ist gekocht wesentlich fester. Sie werden auch als festkochende Kartoffel bezeichnet.

Welche Kartoffel für was?

Festkochende Kartoffeln sind noch besser für Kartoffelsalat und Bratkartoffeln. Aber auch für Gratin und Pellkartoffeln ist dieser Kochtyp besonders gut geeignet. Mehlig kochende Kartoffeln dagegen, eignen sich für alles, was zerstampft, püriert oder geformt werden soll.

Welche Sorte sind festkochende Kartoffeln?

Festkochende Kartoffeln: Die 5 beliebtesten Sorten
  • Annabelle: Diese Sorte zählt zu den frühen Kartoffelsorten und ist oft schon im Juni reif. ...
  • Bamberger Hörnla: Diese alte Kartoffelsorte aus Franken wird nur in Süddeutschland angebaut und wäre fast ausgestorben. ...
  • La Ratte: Diese ebenfalls sehr alte Sorte kommt aus Frankreich und zählt zu den frühen Sorten.

Warum heißt es vorwiegend festkochend Kartoffeln?

Je mehr Stärke in den Kartoffeln steckt, desto mehliger, weicher und trockener werden sie beim Kochen. Dahingegen bleibt eine festkochende Kartoffel saftig und schnittfest. Wird die Kartoffel als vorwiegend festkochend bezeichnet, liegt sie in ihren Eigenschaften zwischen den anderen beiden Varianten.

Wie kocht man Kartoffeln - 3 Kocheigenschaften von Kartoffeln - Welche Kartoffel ist die Richtige?

44 verwandte Fragen gefunden

Welche Eigenschaften haben vorwiegend festkochende Kartoffeln?

Festkochende Kartoffeln haben den geringsten Stärkegehalt. Sie behalten nach dem kochen ihre Form. Verkochen nicht und verzeihen auch, wenn man sie zu lange kocht. Sie sind für Bratkartoffeln, Gratin und Salzkartoffeln gut geeignet.

Was versteht man unter vorwiegend?

Bedeutungen: [1] überwiegend, besonders (viele) Beispiele: [1] An dieser Küste brüten vorwiegend Lunde.

Was ist die beste Kartoffelsorte?

Zehn beliebte Kartoffelsorten
  • Adretta. Die Kartoffelsorte gehört zu den mehlig kochenden Kartoffeltypen. ...
  • Agria. Für Pürees oder Eintöpfe ist die vorwiegend mehligkochende Kartoffelsorte Agria geeignet. ...
  • Bintje. Diese Sorte ist schon seit über 100 Jahren bekannt und beliebt. ...
  • Bamberger Hörnchen. ...
  • Laura. ...
  • Linda. ...
  • Marabel. ...
  • Ora.

Ist Belara eine festkochende Kartoffel?

Als festkochende Kartoffel ist Belana gut zur Herstellung von Kartoffelsalat geeignet. Die überwiegend ovalen Knollen haben eine gelbe, reine Fleischfarbe, flache Augen und eine glatte bis genetzte Farbe. Sie gehört zu den frühreifenden Kartoffelsorten und hat eine wenig auffällige Neigung zur Schwarzfleckigkeit.

Ist Linda eine festkochende Kartoffeln?

Linda ist eine festkochende Kartoffel mit tiefgelbem Knolleninneren, die als besonders aromatisch gilt. Während der Lagerung verändert sich die Kocheigenschaft zu mehligkochend. Linda hatte im Jahr 2004 nur einen Marktanteil von etwa 1,4 % in Deutschland.

Wann sind Kartoffeln gut?

Pellkartoffeln sollten länger kochen als Salzkartoffeln. Ob die gekochten Kartoffeln fertig sind, zeigt die Garprobe. Steche mit einem Messer oder einer Gabel in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom benutzen Besteck, ist sie gar.

Was sind Speisekartoffeln?

Der Begriff Speisekartoffeln ist eine Vermarktungsbezeichnung. Sie wird für Kartoffeln bzw. Kartoffelsorten bezeichnet, die nach dem 1. August geerntet wurden.

Welche Kartoffelsorte ist speckig?

festkochende Kartoffelsorten haben einen niedrigen Stärkegehalt. Sie zerfallen nicht beim Kochen und sind besonders gut für Salate, Bratkartoffeln und Pellkartoffeln geeignet. Je fester sie sind, desto "speckiger" werden sie.

Was macht man mit festkochenden Kartoffeln?

Welche Gerichte gelingen mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln?
  1. Bratkartoffeln.
  2. Eintöpfe mit Kartoffeleinlage.
  3. Gnocchi, Knödel und Schupfnudeln.
  4. Kartoffelgratins und -aufläufe.
  5. Kartoffelsuppe.
  6. Pellkartoffeln.
  7. Rösti und Hash Browns.
  8. Quetschkartoffeln.

Welche Kartoffelsorte eignet sich für was?

Die Eigenschaften vorwiegend festkochender Kartoffeln liegen zwischen den beiden Kartoffeltypen. Je nach Eigenschaft der Kartoffeln, eignen sich diese mehr oder weniger für die Zubereitung bestimmter Gerichte. Da mehlig kochende Kartoffeln schnell zerfallen, können daraus keine krossen Bratkartoffeln entstehen.

Welche Arten von Kartoffeln gibt es?

Kartoffelsorten im Überblick: festkochend bis mehlig
  • Festkochende Kartoffeln.
  • Vorwiegend festkochende Kartoffeln.
  • Vorwiegend fest- bis mehligkochende Kartoffeln.
  • Mehligkochende Kartoffeln.
  • Schnellkochende Kartoffeln.

Welche 3 Kartoffelsorten gibt es?

Die wichtigsten drei Kartoffelsorten für die Küche
  1. Festkochende Kartoffeln. Eigenschaften: die festkochenden Kartoffelsorten behalten auch beim Kochen ihre Form. ...
  2. Vorwiegend festkochende Kartoffeln. ...
  3. Mehlig kochende Kartoffeln.

Was ist der Unterschied zwischen vorwiegend und überwiegend?

Einen Unterschied gibt es allerdings: Während man »überwiegend« auch adjektivisch verwenden kann, ist bei »vorwiegend« nur der adverbielle Gebrauch üblich. Man kann also von einer »überwiegenden Mehrheit« sprechen, aber nicht von einer »vorwiegenden Mehrheit«.

Was bedeutet hauptsächlich?

1) den Kern einer Sache betreffend; eine feste Bedeutung im juristischem Gebrauch. 2) den vorwiegenden, wichtigsten Teil betreffend. Begriffsursprung: Ableitung des Adjektivs zum Substantiv Hauptsache mit dem Derivatem (Ableitungsmorphem) -lich + Umlaut , unter Ausfall des -e.