Gibt es verschiedene sorten spargel?
Gefragt von: Helga Rau | Letzte Aktualisierung: 20. August 2021sternezahl: 4.5/5 (75 sternebewertungen)
Spargel gibt es in vielen verschiedenen Sorten - wir stellen die drei wichtigsten vor. Spargel lässt sich nach seiner Farbe grundsätzlich in drei verschiedene Typen unterteilen: weißen, grünen und violetten Spargel. Streng genommen handelt es sich dabei jedoch nicht um verschiedene „Sorten“.
Ist grüner Spargel eine Sorte?
Ein Fakt vorweg: Bei grünem und weißem Spargel handelt es sich prinzipiell um die gleiche Sorte, die Farbe ist einzig und allein von der Anbauart abhängig.
Welches ist der beste Spargel?
Steinivia (F1): Sehr gute Sorte für den Hausgarten mit einem hohen Ertrag und angenehmem Aroma. Viking: Sehr produktive und robuste Sorte. Violetta (F1): violetter / purpurner Spargel (innen grün-weiß) mit sehr aromatischem Geschmack; ebenfalls bestens für den Hausgarten geeignet.
Welcher Spargel bleibt bis zur Ernte mit Erde bedeckt?
Im Gegensatz zum weißen oder violetten “Bleichspargel” wächst Grünspargel über der Erde, ist also bei der Ernte nicht mit Boden bedeckt. Daher genießt er das Sonnenlicht und wird schließlich grün (Chlorophyll). Von den Inhaltsstoffen her übertrifft er den weißen Spargel.
Ist Spargel mehrjährig?
Spargel (Asparagus officinalis) ist eine frostharte, mehrjährige Staude, die den Winter als blattlose Wurzel im Boden überdauert. Was man als Spargel erntet, sind die frischen Austriebe – die Sprossen, wenn man so möchte.
Alles für den Geschmack: Alte Spargelsorten aus Schrobenhausen | Schwaben & Altbayern | BR
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Wie oft kann Spargel geerntet werden?
Bis zu sieben Mal versucht der Spargel es – daher kann man in der Regel aus einer Spargelpflanze sechs Spargelstangen ernten. Die siebte Stange muss man dann allerdings durchwachsen lassen, damit man auch im nächsten Jahr wieder ernten kann.
Wie lange lebt eine spargelpflanze?
Jährlich im Frühjahr treibt die Pflanze dann mehrere Sprosse, die als Spargel geerntet werden. Somit ist der Spargel biologisch gesehen ein Stengelspross der Spargelpflanze. Wie lange lebt die Spargelpflanze? Dabei kann der Spargel – je nach Boden und Sorte – bis zu zehn Jahre beerntet werden.
Was passiert wenn Spargel nicht gestochen wird?
Sie werden in der Küche gebleicht oder ungebleicht sowie roh oder gekocht als Gemüse und Salat zubereitet. Wenn sie nicht vorher zum Verzehr geerntet („gestochen“) werden, entwickeln sich aus den Sprossen bis zu 2 Meter hohe Stängel mit farnartigem Laub. Die Früchte der Pflanze sind klein, kugelig und orangerot.
Warum lässt man Spargel auswachsen?
Für Spargelanbauer ist auch das Spargelkraut wichtig. Die ausgetriebene Pflanze wird gedüngt und gewässert, damit sie sich die Saison über gut entwickelt. ... Um Kraft zu sammeln, dürfen die Pflanzen auf neu angelegten Spargelfeldern deshalb die ersten drei Jahre ungestört wachsen.
Wie lange dauert Spargel zum Wachsen?
Erste Spargelernte nach drei Jahren
Bis zur ersten Ernte ist allerdings Geduld gefragt: Drei Jahre dauert es bis dahin. Etwa zehn Jahre lang kann das leckere Gemüse geerntet werden. Die Mühe lohnt sich also.
Welches ist der beste Spargel in Deutschland?
Vielleicht am bekanntesten in ganz Deutschland ist der Beelitzer Spargel. Der Spargelanbau hat in der gut 50 km südwestlich von Berlin entfernten, brandenburgischen Stadt und seiner Umgebung, der Beelitzer Heide, eine über 150 Jahre weit zurückreichende Tradition.
Was ist besser dicker oder dünner Spargel?
Kaufen Sie Spargel mit gleichmäßiger Dicke, nicht zu dick und nicht zu dünn. Der Kopf muss fest geschlossen und die Spargelstange von frischem Spargel sind prall und glänzend. ... Frischer Spargel lässt sich leicht brechen und quietscht wenn man die Stangen aneinander reibt.
Wo kommt der beste deutsche Spargel her?
Die bekanntesten Gebiete für den Spargelanbau in Deutschland sind etwa Beelitz oder Khyna im Osten der Republik, das hessische Ried oder die sonnenverwöhnte Pfalz und Schrobenhausen in Bayern. Ebenfalls viel Sonne bekommt der Spargel am Niederrhein oder im niedersächsischen Nienburg ab.
Wie wird grüner Spargel geerntet?
Nachdem die Sprossen des grünen Spargels oberirdisch wachsen, erkennen Sie das Wachstum und den Erntezeitpunkt gut an der Länge. Ab etwa 15 Zentimetern, wenn die Köpfe noch fest geschlossen sind, greifen Sie zum Messer. Die Stangen können bis zu 25 Zentimeter lang werden. Zu dünne Stangen lassen Sie stehen.
Wo wächst der grüne Spargel?
Weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt, wächst unter der Erde. Sobald die Köpfe die Erdoberfläche durchbrechen, werden die Stangen gestochen. Der grüne Spargel hingegen wächst oberhalb der Erde und ist dem direktem Sonnenlicht ausgesetzt.
Ist grüner oder weißer Spargel gesünder?
Grüner Spargel gilt zu Recht als noch gesünder, denn im Gegensatz zu weißem Spargel enthält er Vitamin A, das für gesunde Haut und gutes Sehen eine wichtige Rolle spielt.
Warum sticht man Spargel nur bis Juni?
Der Grund dafür liegt darin, dass es vom 24. Juni bis zum ersten Frost mindestens 100 Tage sind. ... Juni Spargel an – der Grund: Wenn eine Spargelpflanze zu alt wird und man sie sowieso zum letzten Mal sticht, dann kann man sie auch bis zu letzten Trieb stechen, da keine Rücksicht auf das Folgejahr genommen werden muss.
Warum gibt es Spargel nicht das ganze Jahr?
Die Spargelsaison dauert von April bis Juni. Nur wenn die Pflanzen danach ungehindert austreiben können, regenerieren sie sich und können Reserven für das nächste Jahr bilden. Bis zu zwei Meter hoch wachsen die grünen Stauden auf den Spargelfeldern.
Bis wann wird in Deutschland Spargel gestochen?
So beginnen die Stangen mal hier früher zu sprießen und mal da. Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni, dem sogenannten "Spargelsilvester". Danach kann natürlich auch noch Spargel gestochen werden, das kann sich aber ungünstig auf die Ernte im Folgejahr auswirken.