Ist weizeneiweiß gluten?
Gefragt von: Frau Prof. Ana Zeller | Letzte Aktualisierung: 10. Mai 2021sternezahl: 4.6/5 (45 sternebewertungen)
Die Weizenproteine werden unter dem Sammelbegriff Gluten zusammengefasst. Gluten wird auch Klebereiweiß oder Kleber genannt. Gluten kann bei Menschen mit Zöliakie („Glutenunverträglichkeit“) zu schweren entzündlichen Erkrankungen der Darmschleimhaut führen. Für gesunde Menschen ist Gluten ungefährlich.
Ist Gluten ungesund? Wer auf Weizen verzichten sollte und was eine Zöliakie ist | Dr. Wimmer | NDR