Mischbrot wie lange kneten?
Gefragt von: Toni Moll-Braun | Letzte Aktualisierung: 18. April 2021sternezahl: 4.2/5 (4 sternebewertungen)
Weizenteige sollten 5-6 Minuten intensiv geknetet werden, Roggenteige und Roggenmischteige dagegen nur 1-2 Minuten (Angaben können je nach Knetsystem stark schwanken). Zugesetzte oder die im Mehl enthaltenen Fette werden durch intensives Kneten fein emulgiert.
Roggenmischbrot mit Sauerteig – wie es gelingt!