Wann gibt es tannenhonig?
Gefragt von: Frau Prof. Dr. Simona Ahrens | Letzte Aktualisierung: 6. Mai 2021sternezahl: 4.4/5 (47 sternebewertungen)
In Deutschland ist „Tannenhonig“ ein geschützter Begriff: Der Imker darf seinen Honig nur so nennen, wenn dieser tatsächlich ausschließlich vom Honigtau der Weißtannen kommt. Das nennenswerteste Gebiet von Weißtannen, das groß genug ist für die Gewinnung des Tannenhonigs ist der Schwarzwald.
Wann Honigt die Tanne?
Mitte bis Ende Juli beginnt die Tracht und hält mitunter sogar bis in den Oktober hinein an. Von der Fichte können wir sagen, daß sie regelmäßig honigt; das ist bei der Tanne nicht der Fall. So kann es durchaus vorkommen, daß sie an einer Stelle honigt, an anderer Stelle dafür aber nicht.
Wann wird Waldhonig geerntet?
Die Erntezeit von Waldhonig ist meist im Juli und August. Damit ist er einer der letzten zu erntenden Honige im Jahr. Einzig eine Spezialität des Waldhoniges, nämlich der Tannenhonig kann noch etwas später geerntet werden.
Wie wird tannenhonig gemacht?
- Allerdings entsteht der Tannenhonig tatsächlich nicht aus Blütennektar, sondern aus den Ausscheidungen von Pflanzenläusen ("Honigtau"). Er schmeckt kräftig und würzig, ist von dunkler Farbe und flüssig. Tannen scheiden einen Stoff aus, der von Blattläusen aufgenommen und dann wieder ausgeschieden wird.
Wie sieht tannenhonig aus?
Je nach Herkunft ist er rotbraun bis fast schwarz, mitunter aber auch dunkelgrün. Geschmack: Tannenhonig einen kräftigen, herb-würzigen Geschmack mit harzigen Aromen und einer unverkennbaren Tannen-Note. Als Waldhonig besitzt er mehr Säure und schmeckt daher etwas weniger süß als Blütenhonig.
Tannenhonig - Erfahre alles über den leckeren Honigtauhonig
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Wie unterscheidet man Honigsorten?
Der große Unterschied
Honigsorten unterscheiden sich an der Basis, nämlich anhand des Ursprungs. Es gibt Blütenhonig und Honigtauhonig. Während Blütenhonig als Oberbegriff sämtliche Honigsorten bezeichnet, die aus Blütennektar gewonnen werden, ist Honigtauhonig letztlich der beliebte Waldhonig.
Was ist Honigblüte?
Blütenhonig wird aus dem Blütennektar, einem zuckerhaltigen Saft von Pflanzen, gewonnen. Bienen und andere Insekten werden von dem süßlichen Duft der zuckrigen Flüssigkeit angezogen, sobald dieser sich im Nektarkelch gesammelt hat.
Welche Tiere machen Honig?
Honig (lateinisch und apothekersprachlich Mel) ist ein von Honigbienen zur eigenen Nahrungsvorsorge erzeugtes und vom Menschen genutztes Lebensmittel aus dem Nektar von Blüten oder den zuckerhaltigen Ausscheidungsprodukten verschiedener Insekten, dem sogenannten Honigtau.
Welche Tanne für tannenhonig?
Aufgrund seines hohen Fruktose- und niedrigen Glukosegehaltes bleibt der Tannenhonig flüssig. Er ist ein typischer Honigtauhonig. Die Weißtanne (Abies alba) ist die in Deutschland natürlich vorkommende Tannenart. Diese Tanne ist der Wirt für Honigtau erzeugende Schild- und Rindenläuse.
Was ist im Waldhonig drin?
Bei Honig wird zwischen Blütenhonig und Honigtauhonig unterschieden. Der Blütenhonig stammt überwiegend aus Blütennektar. Beim Honigtauhonig, auch oft als Waldhonig bezeichnet, sammeln die Bienen Honigtau, der von Pflanzenläusen wie Schild- oder Blattläusen ausgeschieden wird.
Wie erntet man Waldhonig?
Zur Ernte können die Waben einfach an den Trägerleisten entnommen werden. Die Honiggewinnung kommt ohne Schleuder aus. Der Ertrag liegt bei bis zu 20 kg.
Was ist Waldhonig genau?
Waldhonig entsteht nicht aus dem Nektar von Blüten, sondern aus Honigtau. Das ist eine kohlenhydratartige, süße Masse, die Insekten wie Blattläuse, Blattflöhe und Zikaden ausscheiden. Honigbienen sammeln neben Nektar auch diesen Honigtau und machen den so genannten Waldhonig daraus.
Was ist das Besondere an Waldhonig?
Anders als Blütenhonig entsteht Waldhonig nicht aus gesammeltem Blütennektar, sondern aus Honigtau, den Ausscheidungen von pflanzensaftsaugenden Insekten. Waldhonig hat ein unvergleichbar würziges Aroma und damit eine Sonderstellung unter den Honigsorten. Er ist von Natur aus flüssig und hat eine dunkle Farbe.
Wann Honigt der Ahorn?
Berg-Ahorn (Acer pseudoplatanus) hat den Nektarwert 4 und den Pollenwert 2. Es kann Honigtau geben. Die Blühmonate sind Mai und Juni.
Wann beginnt die Waldtracht?
Die Entwicklung der Läuse beginnt im Frühjahr je nach Erwärmung, Ende März bis Anfang April, indem aus den einzelnen Wintereier die Stammmütter schlüpfen. Je nach Art der Laus kommt es dann zu einer vorgegebenen Generationsfolge aus ungeflügelten und geflügelten Läusen.
Wie lange dauert die Waldtracht?
Der Zweijahresrhythmus. Das Erstellen einer Prognose ist nur möglich, wenn die Bedingungen, die zu einem Massenbefall der Honigtauerzeuger führen oder sein Ausbleiben verursachen, bekannt sind. Ein Phänomen der Waldtracht ist ein häufig wiederkehrender Zweijahresrhythmus.
Welche Insekten produzieren Honig?
Honigtau wird nicht nur von Honigbienen als Rohstoff für die Honigproduktion gesammelt, sondern ist auch eine begehrte Nahrung für Wespen und vor allem Ameisen. Bienen befliegen zahlreiche Trachtquellen im Umkreis des Bienenvolkes, um Nektar und auch Honigtau für die Produktion von Honig einzutragen.
Ist Imkerei Tierquälerei?
Die Imkerei ist in den meisten Fällen, sogar wenn sie als Hobby-Imkerei betrieben wird und leider sogar wenn sie als Bio-Imkerei betrieben wird, intensive Tierhaltung ohne Rücksicht oder mit sehr wenig Rücksicht auf das Tierwohl.
Was ist im Honig alles drin?
Honig besteht zu 75% aus sogenanntem Invertzucker, d.h. einem Gemisch aus gleichen Teilen Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker). Zudem enthält er 20% Wasser sowie weitere Zuckerarten (z.B. Saccharose, Maltose), die von der jeweiligen Sorte abhängig sind.