Wann gibt es wintertrüffel?

Gefragt von: Nils Körner  |  Letzte Aktualisierung: 9. März 2021
sternezahl: 5/5 (26 sternebewertungen)

Die schwarze Wintertrüffel „Tuber brumale“ wird auch oft Muskattrüffel (ital. „Tartufo Moscato“, frz. „Truffe Musquée“ genannt. Ihre Saison liegt zwischen den Monaten Dezember und März und ist identisch mit der der Perigord-Trüffel.

Wann gibt es frische Trüffel?

Die Saison der weißen Trüffel beginnt im Oktober und endet Silvester, die besten Trüffel findet man von Mitte November bis Ende Dezember. Die Saison der schwarzen Trüffel beginnt Anfang Dezember und endet Mitte März.

Wie erkennt man frischen Trüffel?

Frische Trüffel von guter Qualität sollten vom Geruch, Aussehen, Festigkeit und Aroma perfekt sein. Dies erkennt man so: Optisch ist ein guter Trüffel unbeschädigt, hat keine Löcher oder Druckstellen, sonst würde er sehr schnell verderben.

Welcher Trüffel ist teurer weiss oder schwarz?

Warum ist der Tuber Magnatum Pico (weißer Trüffel) so viel teuer als die anderen Trüffelarten? Der weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico) ist viel seltener als der schwarze Trüffel, die Saison des Tuber Magnatum Pico ist nur einmal im Jahr, von September bis Dezember (ca.

Wie viel kostet schwarzer Trüffel?

Eine preiswertere, wenn auch immer noch nicht wirklich günstige Variante, ist der schwarze Sommertrüffel, Tuber aestivum. Er kostet zwischen 400 und 600 Euro pro Kilo, ein Trüffel-Preis, den sich auch der Normalsterbliche ab und an leisten kann.

Trüffel: Alles im Überblick. Gourmondo Produktwissen

43 verwandte Fragen gefunden

Was kosten 100 g weißer Trüffel?

20–25 Gramm) kostet ca. 40–60 Euro. Tuber aestivum Vitt – Sommer-Trüffel ist in Italien in Umbrien frisch ab ca. 30 Euro pro 100 g zu bekommen (Preis Sommer 2019).

Welcher ist der beste Trüffel?

Weiße Alba-Trüffel aus der gleichnamigen Stadt im Piemont werden auch "weißes Gold" genannt. Kein Wunder, die wertvollen Knollen bringen es auf 6000 Euro pro Kilogramm, besondere Luxus-Exemplare noch auf weitaus mehr.

Wie lagert man frischen Trüffel?

Um Trüffel so lange wie möglich aufbewahren zu können, sollten sie mit Küchenrolle eingewickelt werden und luftdicht in ein verschließbares Einmachglas oder in Tupperware im Kühlschrank bei 0 °C bis +2 °C gelagert werden. Das Küchenpapier sollte täglich gewechselt werden, sonst kann Schimmel entstehen.

Woher kommt der beste Trüffel?

Die besten Qualitäten an weissen Trüffeln kommen also aus dem Piemont, der westlichen Emilia Romagna, dem nördlichen Ligurien, der nördlichen Spitze der Toskana und der südlichen Lombardei.

Wie und wo finde ich Trüffel?

Häufig können die unterschiedlichen Trüffelarten unter Douglasien, Tannen und Kiefern gefunden werden. Wenn eine Trüffel-Quelle gefunden wurde, und das Ausgraben begonnen wird, sollte man sicher sein, dass man unbemerkt ist und nicht in diesem Moment andere Menschen durch den Wald laufen.

Wann ist Trüffelzeit in Deutschland?

Schwarze Sommertrüffel/Tuber Aestivum Vitt.: Mai bis 30. August. Schwarze Burgunder Trüffel (Herbsttrüffel) - Tuber Uncinatum Chatin: 1. Oktober bis 31. Januar.

Wo kann man frische Trüffel kaufen?

In Italien, besonders im nordwestlich gelegenen Piemont, gibt es von Oktober bis Ende Januar frische Trüffel. Für Neugierige sind die nationale oder eine der regionalen Trüffelmessen ein guter Anlaufpunkt, um die Pilze kennenzulernen und vertrauenswürdige Restaurants oder Händler zu erfragen.

Kann man frischen Trüffel einfrieren?

Frische Trüffel halten sich gut einige Tage in einer Schüssel mit Sand oder in weiches Papier eingewickelt im Kühlschrank. Man kann sie aber auch luftdicht verpackt einfrieren und so bis zu 1 Jahr lagern.

Wie lange hält schwarzer Trüffel?

Gut gepflegt kann die schwarze Trüffel durchaus bis zu 10 Tagen ohne großen Qualitätsverlust aufbewahrt werden. Wichtigster Punkt ist die Temperatur.

Wie lange ist Trüffel in Öl haltbar?

Mit dem Trüffelöl kann man viele Gerichte bequem verfeinern. Weiters gibt es eine Möglichkeit mit einem speziellen Verfahren die Trüffel in Salzlake für 18 Monate haltbar zu machen. Die Trüffeln kann man auch zusammen mit ganzen rohen Hühnereiern oder Reis in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.

Für was ist Trüffel gut?

Reich an Antioxidantien: Antioxidantien sind wichtig für unsere Gesundheit, da sie das Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs und Diabetes senken. Da Trüffel reich an verschiedenen Antioxidantien wie Vitamin C und Lucopene sind, können sie helfen, Krebszellen abzutöten und Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Was ist der teuerste Trüffel?

Mit fast 100.000 Euro/ Kilo ist der Alba-Trüffel eines der wertvollsten Lebensmittel der Welt.

Wo wächst schwarzer Trüffel?

Die Liste der Herkunftsländer wird immer wieder erweitert, denn schon lange Zeit sind nicht nur Frankreich und Italien relevante Ursprungsländer der schwarzen und etwas selteneren weißen Trüffel. In Deutschland wachsen ebenso diverse Trüffeln.

Was kostet 1 kg Burgundertrüffel?

Die Burgundertrüffel (Tuber aestivum, var. uncinatum) steht unter den kulinarisch wertvollen Trüffeln in der Rangordnung auf Platz drei. Saisonabhängig wird sie in Deutschland mit Kilopreisen von 400 - 1300 € gehandelt. Je nach Verkaufsort wird der Preis auch manchmal um ein Vielfaches angesetzt.