Warum fischschuppen entfernen?
Gefragt von: Ullrich Vogt | Letzte Aktualisierung: 19. April 2021sternezahl: 4.5/5 (2 sternebewertungen)
Als Abschuppen oder Entschuppen oder Schuppen wird in der Küche das Entfernen der Schuppen aus der Haut von Fischen bezeichnet. Notwendig ist dieser Arbeitsschritt, weil Schuppen ähnlich wie Gräten aus Knochensubstanz bestehen und deshalb ungenießbar sind.
Fisch schuppen - Fischschuppen richtig entfernen - Video Kochkurs