Warum ist die mittelmeerküche so gesund?

Gefragt von: Frau Prof. Dr. Siegrid Fink  |  Letzte Aktualisierung: 15. Januar 2021
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Die Mittelmeerküche ist variantenreich - und noch dazu gesund, weil sie reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Mediterrane Kost könne unter anderem Herz und Kreislauf guttun, erläutert Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn.

Was macht die mediterrane Küche so gesund?

Die mediterrane Küche basiert auf dem reichhaltigen Konsum von Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Fisch sowie Nüssen in Maßen. Rotes Fleisch, Milchprodukte und Eier sollen nur gelegentlich verzehrt werden, während raffinierter Zucker und Weizenmehl gänzlich gemieden werden.

Was versteht man unter mediterraner Kost?

Dazu mehrmals die Woche Fisch und Meeresfrüchte, Knoblauch, Zwiebeln und Lauch, Getreideprodukte wie (helles) Brot und Nudeln, Milch und Käse, Nüsse und Samen, Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Oregano sowie wenig Fleisch – das sind die wichtigsten Merkmale der mediterranen Küche.

Ist die mediterrane Küche gesund?

Die traditionelle mediterrane Küche ist laut Studien tatsächlich als gesund zu betrachten. Reichlich Obst und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte, dafür wenig Milchprodukte und Reis, Nudeln oder Brot. Reichlich Nüsse, Hülsenfrüchte und Kräuter, dafür wenig Fleisch. Als primäre Fettquelle ist Olivenöl außerdem sehr gesund.

Was ist typisch mediterran?

Hierzu zählen neben Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten auch Artischocken, Oliven, Brokkoli, Bohnen und Zwiebeln sowie Knoblauch. Überdies können Sellerie, Spinat, Karotten, Pilze und diverse Blattsalate wie Radicchio als typisches mediterranes Gemüse bezeichnet werden.

Mittelmeerküche - so einfach geht´s | Dr.Heart

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Was gehört zu einer mediterranen Ernährung dazu?

Zutaten in der traditionellen mediterranen Küche
  • Gemüse und Obst.
  • Getreideprodukte wie (Vollkorn-) Brot, Nudeln (Pasta), Reis und Kartoffeln.
  • Hülsenfrüchte.
  • Nüsse und Samen.
  • frische oder getrocknete Kräuter und Knoblauch.
  • Seefisch.
  • „weißes Fleisch“ wie z.B. Geflügel.

Was versteht man unter mediterraner Küche?

Als Grundelemente der Landesküchen der Mittelmeerregion gelten:
  • Olivenöl und Oliven.
  • frisches Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini.
  • Knoblauch, Lauch und Zwiebel.
  • Fisch und Meeresfrüchte.
  • Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Koriander, Salbei, Fenchel, Kümmel, Anis, Oregano und Basilikum.

Was ist die mittelmeerkost?

„Kreta-Diät“ oder „Mittelmeerkost“ heißt der mediterrane Mix, der mehreren Studien zufolge wirkungsvoll dazu beiträgt, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Die belegen unter den Volkskrankheiten hierzulande nach wie vor den unangefochtenen Spitzenplatz. In den Mittelmeerländern sieht die Statistik besser aus.

Was bedeutet Mittelmeerküche?

Als Mediterrane Küche ("Mittelmeerküche") wird die Kochkultur bezeichnet, die sich in den Ländern um das Mittelmeer entwickelt hat. ... Neben den regionalen Besonderheiten der einzelnen Länder weist die mediterrane Küche einige gemeinsame Elemente auf.

Wie funktioniert die Mittelmeerdiät?

Die Mittelmeerdiät besteht aus einer Mischkost aus frischem Obst und Gemüse, viel Fisch und wenig rotem Fleisch. Für die Zubereitung wird Olivenöl verwendet und es darf ein Glas Rotwein am Tag getrunken werden. Einen Einfluss auf das Körpergewicht hat die Diät jedoch nur, wenn auf die Kalorienzufuhr geachtet wird.

Wie kann man sich gesund ernähren?

Erwachsene können sich in puncto gesunde Ernährung an die zehn Regeln der DGE halten:
  1. vielfältig essen.
  2. viel Getreide und Kartoffeln.
  3. fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag.
  4. Milch(produkte) täglich.
  5. Fisch ein- bis zweimal wöchentlich,
  6. Fleisch, Wurst und Eier in Maßen.
  7. wenig Fett.
  8. Zucker und Salz in Maßen.

Was sind Mediterrane Länder?

In Europa erstreckt er sich ganz oder teilweise – von West nach Ost – über Portugal, Spanien, Andorra, Frankreich, Monaco, Italien, San Marino, Vatikanstadt, Malta, Slowenien, Kroatien, Bosnien-Herzegowina, Montenegro, Albanien, Griechenland und die europäische Türkei.

Was versteht man unter mediterranem Klima?

Mittelmeerklima (auch Mediterranes Klima, Westseitenklima, älter Etesienklima (nach dem Wind Etesien/Meltemi) sowie bisweilen warmgemäßigtes Klima genannt) bezeichnet Makroklimate der Subtropen mit trockenen, heißen Sommern und regenreichen, milden Wintern und hohen Sonnenstundensummen.

Was gehört zu den mediterranen Pflanzen?

Mit Pflanzen wie Bougainvillea, Oleander, Hibiskus, Zylinderputzer, Wandelröschen, Solanum, Lorbeer oder Oliven, können Sie eine mediterrane Atmosphäre in Ihrem Garten schaffen. All diese Pflanzen vertragen die Haltung im Topf sehr gut und benötigen im Winter einen geschützten Standort - am besten im Haus.

Wo ist mediterranes Klima?

Was ist ein mediterranes Klima? Der Begriff mediterranes Klima, auch Mittelmeerklima oder Etesienklima genannt, steht für ein Klima, das sich durch trockene, heiße Sommer und milde, regenreiche Winter auszeichnet. Es kommt in den nördlichen und südlichen Subtropen an Küsten vor.

Was sind mediterrane Kräuter?

Sie sind charakteristische Zutaten für Gerichte und Getränke in Griechenland, Italien, Spanien, Südfrankreich, der Türkei oder auch in Tunesien und Marokko. Zu den mediterranen Kräutern zählen wir unter anderem Rosamarin, Thymian, Salbei, Lavendel, Oregano und Basilikum.

Was bedeutet gesunde Ernährung für mich?

Auf eine kurze Formel heruntergebrochen, bedeutet gesunde Ernährung: Mehr pflanzliche (Obst, Gemüse, Getreide) als tierische Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Ei) und nur geringe Mengen an Fett, Salz und Zucker. Viel Flüssigkeit ist unbedingt notwendig: Am besten Wasser, Tees, Saftschorlen und Ähnliches.

Wie kann ich meine Familie gesund ernähren?

Eine bewusste Ernährung hält gesund und fit
  1. Essen Sie und Ihre Familie fünf Portionen Gemüse und Obst täglich, davon dreimal Gemüse und zweimal Obst. ...
  2. Essen Sie etwa drei Portionen Getreideprodukte, Kartoffeln und andere stärkereiche Lebensmittel pro Tag, am besten aus Vollkorn.

Welche Lebensmittel sind gut für den Körper?

Wissen zum Mitnehmen. Die wohl gesündesten Gemüsesorten sind Brokkoli, Grünkohl, Knoblauch und Kartoffeln. Gesunde pflanzliche Fette liefern Avocados, Walnüsse und Leinsamen, während das gesündeste tierische Lebensmittel fettreicher Seefisch ist.