Warum kneten man hefeteig nach dem gehen nochmal?

Gefragt von: Ismail Meyer-Krüger | Letzte Aktualisierung: 30. Mai 2021

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Teig richtig kneten

Zunächst geht es darum, dass sich die Eiweißmoleküle im Mehl zu Gluten formen. ... Wenn der Teig zerreißt, musst du ihn noch länger kneten.

HEFETEIG - Tipps und Tricks zur Verarbeitung und welche Fehler du vermeiden solltest!