Warum laufen kokosmakronen auseinander?

1. Keine legefrischen Eier verwenden. ...
2. Kein kaltes Eiweiß zum Aufschlagen verwenden. ...
3. Puderzucker statt Kristallzucker verwenden. ...
4. Fertiggestellten Baiser niemals stehen lassen, sondern sofort weiterverarbeiten/backen.

Warum verlaufen meine Kekse?

Plätzchen backen: Darum verlaufen die Plätzchen im Backofen

Der häufigste Fehler dabei ist, dass zu warme Butter verwendet wird. Bei einem klassischen Mürbeteig haben alle Zutaten Raumtemperatur bis auf die Butter.

Warum werden meine Nussmakronen hart?

Deine Kokosmakronen sind zu hart

Das könnte zunächst daran liegen, dass sie schlicht zu lang im Ofen waren oder die Backtemperatur zu heiß war. Kokosmakronen bei lediglich 150 °C, 20 Minuten lang backen.

Was kann man statt Oblaten nehmen?

Wer keine Oblaten mag, kann auch Makronen ohne Oblaten backen. Einfach Masse mit 2 Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Gebackene und ausgekühlte Makronen evtl. mit der Unterseite in geschmolzene Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Wie bekomme ich weiche kokosmakronen?

Damit du die kleinen Leckereien über die ganze Weihnachtszeit genießen kannst, solltest du die feinen Makronen am besten in verschließbaren Blechdosen aufbewahren. Diese schützen das Weihnachtsgebäck nicht nur vor dem Austrocknen, sondern halten auch Feuchtigkeit ab. So schimmelt nichts.

Wie bekommt man harte Makronen weich?

Harte Plätzchen werden wieder weich, indem man eine Orange halbiert und mit in die Keksdose legt. Nach zwei bis drei Tagen, sind die Plätzchen butterweich.

Wie werden Kekse nicht so hart?

Egal ob die Plätzchen nun eher hart oder weich bleiben sollen, ist es wichtig, sie luftdicht zu verpacken und an einem trockenen, dunklen, kühlen aber nicht zu kalten Ort aufzubewahren. Kommt Luft an das Gebäck, kann die im Mehl enthaltene Stärke Feuchtigkeit aufnehmen.

Wann sind Haselnussmakronen fertig?

Vor dem Backen je eine ganze Haselnuss auf die Kekse setzen und leicht andrücken. Haselnussmakronen 10 bis 15 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn an den Spitzen eine leichte Bräunung zu erkennen ist.

Wie bleiben Plätzchen beim Backen in Form?

Teig kühlen

Damit Plätzchen beim Backen nicht ihre Form verlieren, ist es empfehlenswert den Teig nach dem Kneten eingepackt für eine Stunde in den Kühlschrank zu legen. Bei größeren Teigmengen nur einen Teil des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, zügig ausrollen und verarbeiten.

Warum werden Kekse beim Backen Braun?

Doch Zucker ist nicht nur Geschmacksträger, ihn zeichnen weitere Eigenschaften für unsere Kekse aus: Der Zucker im Teig lässt den Keks während des Backens leicht braun werden. ... Hier entstehen auch Röstaromen, die für den Geschmack unserer Kekse wichtig sind.

Warum verläuft Mürbeteig?

Eventuell knetest Du den Teig zulange. Oder Du nimmst Magarine statt Butter. Oder der Teig ist zu warm. Oder Du gibst den Teig auf ein zu warmes Blech.

Welche Unterlage zum Plätzchen ausstechen?

Silikon Arbeitsmatte mit Maßeinteilungen zum Teig kneten & ausrollen. Ideal für Kekse, Kuchen, Pizza. Rutschfeste, hygienische Unterlage, auf der man arbeiten und auch Backen kann. Einfach Teig ausrollen / Kekse ausstechen und ab in den Ofen damit.

Auf welcher Unterlage Plätzchen ausstechen?

Den Teig für die Plätzchen rolle ich auf dem Backpapier bzw. auf der Backfolie (Silikon) aus, dann Ausstechen, den Überflüssigen Teig zwischen den Plätzchen entfernen und dann die Folie aufs Blech ziehen.

Wie erkennt man ob Kekse fertig gebacken sind?

Ob die Plätzchen fertig gebacken sind, erkennen Sie am einfachsten an ihrer Unterseite. Ist diese schon braun, können Sie die Plätzchen aus dem Ofen nehmen. Denn: Durch das Blech werden Plätzchen unten schneller braun als an der Oberfläche. Die dunkelt meist noch nach dem Backen nach.

Warum werden meine Kekse so hart?

Feuchtigkeit verdunstet mit der Zeit

Die weichen Kekse sind weich, weil sie noch viel Feuchtigkeit enthalten, und zwar mehr Feuchtigkeit als die Luft in der Umgebung. Wenn sie lange herumliegen, verdunstet diese Feuchtigkeit und sie werden hart.

Wie bekommt man harte Plätzchen wieder weich?

1. Der einfachste Trick ist ein Stück Apfel (bzw. bei vielen Plätzchen mehrere Apfelschnitze) in die Keksdose zu legen. Nach kurzer Zeit gibt der Apfel seine Feuchtigkeit an die harten Plätzchen ab und macht sie wieder weich.

Wie bekommt man Weihnachtsplätzchen weich?

Bei Plätzchen mit einem weichen Kern, zum Beispiel Makronen, empfiehlt es sich, ein Stück Apfel mit in die Dose zu legen. Mit diesem einfachen Trick bleiben die Kekse innen schön weich. Sind die Dosen gefüllt, werden sie mit einem Deckel gut verschlossen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.

Wie bekomme ich harte Zimtsterne wieder weich?

Ist es doch passiert und die fertigen Zimtsterne sind zu hart, hilft einer der folgenden Tricks: Die Plätzchen zusammen mit einem Stück Apfel in eine Plätzchendose legen oder mit einem Tuch bedeckt mindestens einen Tag stehen lassen. So nehmen die Zimtsterne nachträglich Feuchtigkeit auf und werden wieder weich.

Wie bewahre ich Mandelmakronen auf?

Makronen backen ist das eine. Aber damit die Weihnachtsplätzchen auch luftig-zart bleiben, müssen Sie sie richtig aufbewahren. Am besten in einer Gefrierdose kühl lagern. So halten sich die Makronen bis zu 4 Wochen und können an die Liebsten verschenkt werden!

Wie bewahre ich Eiweißgebäck auf?

Wie bewahre ich Makronen und Eiweißgebäck auf? Auch Makronen und Eiweißgebäck immer getrennt von anderen Weihnachplätzchen aufbewahren. So bleiben sie knusprig. Die Dosen sehr gut verschließen, denn zarte Makronen ziehen sonst schnell Feuchtigkeit und werden weich und klebrig.

Wo bewahrt man am besten Plätzchen auf?

Plätzchen lagert man am besten kühl, trocken und möglichst luftdicht. Der Kühlschrank ist für die meisten Sorten zu kalt. Kekse bröckeln dort und Schokolade wird grau. Ein unbeheizter Raum (eine Vorratskammer oder bei vielen auch das Schlafzimmer) eignet sich besser.