Warum sahne aufkochen?
Gefragt von: Frauke Behrens B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 25. April 2021sternezahl: 4.5/5 (33 sternebewertungen)
Wenn man Sahne über längere Zeit kochen lässt, kann diese ausflocken. Das bedeutet, das Fett trennt sich von der Molke. Das passiert auch, wenn man Sahne oder Milch mit säurehaltigen Zutaten kocht, wie zum Beispiel Zitrone.
Warum wird Sahne im Sommer nicht steif? (Wissen vor acht)