Warum schmortopf?

Gefragt von: Hans-Wilhelm Sommer-Peters  |  Letzte Aktualisierung: 3. Mai 2021
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Vorteile von Schmortöpfen
Fettarmes bis fettfreies Braten auch großer Fleischstücke möglich. Gleichmäßige Wärmeverteilung und gute Wärmespeicherung über Stunden. Geschmacksintensives Garergebnis auch von Gemüse, Fisch oder Pilzen. Vielseitige Verwendbarkeit auch für andere Garmethoden als das Schmoren.

Was macht man im Schmortopf?

In einem gusseisernen Schmortopf lassen sich Rezepte für ein Burgundergulasch, Wildgulasch, Rouladen, Ragouts oder Rinderbraten umsetzen. Er eignet sich für viele Fleischgerichte und Beilagen. Es gelingen köstliche Suppen und Saucen. Massive gusseiserne Schmortöpfe sind oft auch als Kasserolle bezeichnet.

Welche Töpfe zum Schmoren?

Doch nicht nur Geflügel lässt sich in den dekorativen Töpfen schmoren und zubereiten.
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Die 3 beliebtesten Schmortöpfe
  1. ELO Rechteckbräter Aluguss 40 x 26 cm – für Einsteiger. ...
  2. Karcher Aluguss-Bräter 2 in 1 – der Eckige. ...
  3. WMF Schmorpfanne 28 cm – die Runde.

Kann man im Schmortopf anbraten?

Bräter, auch Reine, Reindl, Cocotte, Schmortopf oder Kasserolle genannt, sind die idealen Töpfe, wenn man zuerst scharf anbraten und danach das Bratgut zart und saftig schmoren möchte. Besonders gut gelingen deshalb Schmor- und Geflügelgerichte im Bräter.

Welches ist der beste Schmortopf?

5 beste Schmortöpfe (Test) 2021
  • Staub 1102625 Cocotte Bräter rund mit Deckel 26 cm. ...
  • Rösle Silence Edelstahl Schmorpfanne kratzfest 28 cm. ...
  • Elo Aluguss Rechteckbräter Raffinesse mit Deckel. ...
  • WMF Schmorpfanne 0761406380 Edelstahl. ...
  • Silit Professional Schmortopf mit Glasdeckel Ø 28 cm.

Kleftiko - Griechischer Schmortopf aus dem Dutch Oven

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Was ist der Unterschied zwischen Bräter und Schmortopf?

Der Unterschied liegt indes im Detail: Während der Schmortopf vorwiegend zum langsamen Garen auf dem Herd genutzt wird, bietet der Bräter mehr Platz und kann problemlos zum Garen im Backofen verwendet werden. ... Schmortöpfe passen in Form und Größe zum am häufigsten darin geschmorten Gargut.

Was kostet ein guter Schmortopf?

Der Preis der Töpfe ist neben der Größe vor allem vom Material abhängig. Gusseiserne Schmortöpfe sind bei guter Qualität teurer, als Schmortöpfe aus Edelstahl oder Aluguss. Für einen Topf aus Gusseisen musst du je nach Hersteller, Größe und Qualität mit mindestens 25€ rechnen.

Wie brät man mit Le Creuset?

Das Öl erhitzen. Den Le Creuset Bräter oder die Le Creuset Pfanne von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen. Das abgekühlte Öl abgießen und nochmals mit einem Papierküchentuch ausreiben. Erneut Öl einfüllen und wie gewohnt bei mittlerer Hitze braten.

Was darf während des Schmorens eines Schmorbratens nicht vergessen werden?

Gewürze verbrennen im heißen Fett und Salz entzieht dem Fleisch Wasser. Während des Schmorens im geschlossenen Bräter darf zudem das regelmäßige Wenden des Bratens nicht vergessen werden.

Wie geht schmoren auf dem Herd?

Das Fleisch zugedeckt in wenig Flüssigkeit bei kleiner Hitze knapp unter dem Siedepunkt über längere Zeit auf dem Herd oder im Ofen schmoren. Dabei darf die Flüssigkeit nicht sieden, da das Fleisch sonst zäh wird. Für grosse Fleischstücke empfiehlt sich die Zubereitung im Ofen.

Was macht man mit einem Bräter?

Ein Bräter oder eine Reine ist ein flaches rechteckiges, rundes oder ovales Gefäß mit zwei Henkeln, mit dem man zum Beispiel Schweine- oder Gänsebraten in einem Backofen garen kann.

Was versteht man unter schmoren lassen?

Schmoren oder braisieren ist ein kombiniertes Garverfahren, bei dem das Gargut zunächst angebraten und anschließend in siedender Flüssigkeit weitergegart wird.

Ist ein Römertopf ein Schmortopf?

Der vielseitige Tonbräter lässt sich für viele verschiedene Gerichte verwenden. Sie können Gemüse im Römertopf schmoren, sowie Fisch- oder Fleischgerichte. ... Als Schmortopf für Backofen und Mikrowelle lassen sich in ihm süße und salzige Gerichte zubereiten.

Was ist das Besondere an Le Creuset?

Eine 1,4 kg Ente passt problemlos in den Bräter. Das Grundmaterial der Le-Creuset-Bräter ist Gusseisen. Für die Herstellung wird Roheisen so stark erhitzt, dass es sich verflüssigt. ... Durch das Sandstrahlen wird zum einen für eine gleichmäßige Oberfläche gesorgt, zum anderen wird die Oberfläche des Bräters vergrößert.

Für was Gusseisentopf?

Gusseisen kommt in der Küche vor allem bei Pfannen und Brätern zum Einsatz. Dort also, wo du über eine längere Zeit hohe Temperaturen zum Braten & Garen benötigst. ... Durch die gute Wärmeleitfähigkeit und Dicke des Materials lassen sich Pfannen, Töpfe und Bräter auf eine hohe Temperatur erhitzen.

Wie kocht man mit Gusseisen?

Kochgeschirr aus Gusseisen ist für alle Kochquellen geeignet. Aufgrund des hohen Eigengewichts von Gusseisen empfehlen wir jedoch, Töpfe und Pfannen aus Gusseisen stets direkt auf die Kochfläche zu setzen und abzuheben. Ein Ziehen über die Kochfläche sollten Sie hingegen vermeiden.

Welche Größe Schmortopf?

28 cm: Die ist gängigste Größe bei den Brätern. Es lassen sich Gerichte wie Braten oder Schmorgerichte für 3 bis 5 Personen zaubern.

Wie sieht ein Schmortopf aus?

Daran erkennt ihr einen Schmortopf: Hohe Seiten, trotz großer und dicker Bodenfläche (die manchmal in Schichten aufgeteilt ist) Oft mit einer Aromaöffnung versehen. Meistens mit Glasdeckel ausgestattet.

Welches Material für einen Bräter?

Auf dem Produktmarkt gibt es viele verschiedene Bräter-Materialien. Der Klassiker ist der Bräter aus Gusseisen, sehr beliebt sind auch Bräter aus Edelstahl, Kupfer und Emaille.