Warum suppe klären?
Gefragt von: Mark Steffen | Letzte Aktualisierung: 10. Mai 2021sternezahl: 4.5/5 (49 sternebewertungen)
Eine klare Suppe oder Brühe ist was Feines. Für wirklich ungetrübten Genuss müssen Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen klären: Dabei werden mithilfe von Eiweiß oder Klärfleisch die Trübstoffe gebunden und anschließend einfach abgeschöpft. Beim Klären wird das geronnene Eiweiß abgeschöpft.
Gute Brühe selber klären. Küchentipp und Rezept für eine Consomme / Kraftbrühe