Warum teig nach dem gehen nochmal kneten?
Gefragt von: Dorothee Jahn | Letzte Aktualisierung: 4. Juni 2021sternezahl: 4.7/5 (56 sternebewertungen)
Teig richtig kneten
Gluten bildet das Teiggerüst für dein Brot und ist verantwortlich dafür, im weiteren Backprozess das Gärgas zu halten, damit das Brot aufgehen kann. Nach dem Backen sorgt es dafür, dass dein Brot seine Form behält. ... Wenn der Teig zerreißt, musst du ihn noch länger kneten.
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