Warum zählt geschmacksverstärkende hefeextrakt nicht zu den gewürzen?
Gefragt von: Patrick Henning | Letzte Aktualisierung: 30. Mai 2021sternezahl: 4.9/5 (51 sternebewertungen)
Abweichend davon wird Hefeextrakt überwiegend zum Würzen eingesetzt, da er eine hohe Konzentration an geschmacksverstärkend wirkenden Substanzen wie Glutamat enthält. ... Die durch Säurehydrolyse hergestellten Hefeextrakte zählen zu den Würzen und sollten auch so bezeichnet werden.
Hefeextrakt - gefährlich oder gesund?