Warum zerreißt das brot beim backen?
Gefragt von: Maximilian Ullrich | Letzte Aktualisierung: 20. April 2021sternezahl: 4.3/5 (15 sternebewertungen)
Wenn der Teig zerreißt, musst du ihn noch länger kneten. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, kann es passieren, dass du den Teig “überknetest”. ... In diesem Fall kannst du den Teig einfach noch länger kneten. Wenn ein Teig jedoch “überknetet” ist, lässt er sich nicht mehr retten und endet in einem harten Brot.
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