Was bedeutet emulgieren?
Gefragt von: Herr Prof. Steffen Wiedemann | Letzte Aktualisierung: 21. Mai 2021sternezahl: 4.6/5 (38 sternebewertungen)
Beim Emulgieren werden Flüssigkeiten vermischt, die sich normalerweise nicht verbinden lassen. Anwendung findet das Prinzip in der Küche zum Beispiel beim Mischen von Öl mit Essig für die Zubereitung von Salatdressings sowie bei der Herstellung von Mayonnaise oder Aioli.
Was ist eine Emulsion?