Was bedeutet teig einschlagen?
Gefragt von: Eva Gottschalk | Letzte Aktualisierung: 17. Mai 2021sternezahl: 5/5 (54 sternebewertungen)
Beschreibung: Das Dehnen und Falten von Teig ist ein Vorgang, bei dem weizendominierten Teigen durch mehrfache Dehnung und Faltung mehr Struktur verliehen wird. Das Klebergerüst wird damit schonend entwickelt. ... Teig kann auf verschiedene Weisen gefaltet werden.
Tutorial Brotteig rundwirken, langwirken für Anfänger