Was ist der vorteil eines woks?

Was ist eine Wokpfanne?

Ein Wok (chinesisch 炒鍋 / 炒锅, Pinyin chǎoguō, Jyutping caau²wo¹, kurz 锅 / 鍋, guō, Jyutping wo¹) ist eine hohe, durchgehend gewölbte Pfanne, die in der chinesischen sowie der süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien gehört.

Wie funktioniert ein Wok?

Beim klassischen Kochen im Wok werden die Zutaten trotz hoher Temperaturen besonders schonend gegart. Vitamine und Nährstoffe bleiben besser erhalten als beim Braten in einer flachen Pfanne, weil Fleisch und Gemüse durch ständiges Rühren zwischen dem heißen Boden und den kühleren Wänden hin und hergeschoben werden.

Was ist der beste Wok?

Bei den 7 unbeschichteten Modellen im Schweizer Test sicherte sich WMFs Wok Set mit Deckel für gut 80 Euro den ersten Platz. Der Edelstahl-Wok heizte sehr schnell auf und erreichte eine hohe maximale Temperatur. Mit 1,6 Kilo ist er vergleichsweise leicht. Zum Vergleich: Bodums Gusseisenwok wiegt 5 Kilo.

Welcher Wok für Ceran?

Auf Elektro-Masseplatten oder dem normalen Ceran-Kochfeld funktioniert er nicht, dafür braucht man einen Wok mit abgeflachtem Boden. Entweder sollte er aus Edelstahl sein (mit Sandwichboden, der sich beim Erhitzen nicht verzieht) oder aus emailliertem Eisen.

Welcher Wok für Induktionsherd?

Die von uns empfohlene Tefal Jamie Oliver Wokpfanne* ist für Induktionsherde geeignet. Auch abgeflachte Wok-Pfannen aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen sind auf einem Induktionsherd einsetzbar, denn Eisen und Stahl sind ferromagnetisch.

Was für einen Wok?

Ursprünglich wurden Woks aus Kohlenstoffstahl (unlegiertem Stahl, Carbonstahl) gefertigt. Heute dominieren diese zusammen mit Woks aus Gusseisen den Markt. Diese beiden Materialien werden in Südostasien – insbesondere China – immer noch am häufigsten zur Herstellung von Woks verwendet.

Wo kommt der Wok her?

Ein Wok ist im Grunde nichts anderes als eine Kasserolle oder Pfanne. Das Wort stammt aus dem Kantonesischen und bedeutet schlicht "Kochgefäß". ... Vorformen des gusseisernen Wok hat es freilich auch schon viel früher gegeben. In wok-ähnlichen Tontöpfen mit rundem Boden hat man bereits vor 3000 Jahren gekocht.

Wie kocht man in einem Wok?

Garen & Braten

"Pfannenrühren" oder auch "Wirbeln" nennt man das typische Kochen mit dem Wok. Zunächst wird der trockene Wok erhitzt, dann erst gibt man eine kleine Menge Fett (Öl oder Butterschmalz) hinein und brät darin die Zutaten bei starker Hitze unter ständigem Herumwirbeln (5 bis 10 Minuten).

Warum brennt im Wok alles an?

Bei großer Hitze löst sich die Beschichtung. Auch aus dem Rennen sind dickwandige Woks, da in ihnen die Hitze zu lange gespeichert wird. Bleiben Woks aus Karbonstahl oder Edelstahl. Viele werden jetzt den Einwand bringen, dass in so einem Wok doch alles “hängen“ bleibt.

Ist Gusseisen für Induktion geeignet?

Eisen und Gusseisen sind magnetische Materialien. Sie sind daher für die Verwendung auf Induktionsherden sehr gut geeignet. Zusätzlich können Töpfe, Pfannen und anderes Induktionsgeschirr aus Gusseisen auf Gas, Ceran, Elektro, Infrarot, Sensor, Holz und Kohleherden verwendet werden.

Welche Pfanne ist die beste für Induktion?

Gusseisenpfannen eignen sich sehr gut zum Kochen auf einem Induktionsherd. Gusseisen enthält eine große Menge ferromagnetischen Materials, wodurch sichergestellt wird, dass sich eine Pfanne schnell auf einer Induktionsplatte erwärmen kann.

Welcher Bräter für Induktion?

Ist Emaille für Induktion geeignet?

Eine kostengünstige Alternative, mit der Großmutter noch gekocht hat, bieten jedoch tatsächlich die alten Töpfe aus Emaille für den Induktionsherd: Sie sind ferromagnetisch und funktionieren daher ideal auf jedem modernen Induktionsherd.