Was ist eine blütenpaste?
Gefragt von: Irmgard Schneider B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 16. April 2022sternezahl: 4.4/5 (16 sternebewertungen)
Blütenpaste, auch unter der englischen Bezeichnung Gum Paste bekannt, ist eine spezielle Modelliermasse, die zur Herstellung von Zuckerdekorationen verwendet wird. Die elastische Paste härtet schneller aus als der ähnliche Fondant.
Für was braucht man Blütenpaste?
Deshalb kann man mit Blütenpaste auch lebensecht aussehende Blumen und Blätter modellieren. Mit Fondant kann man auch Blumen modellieren, aber die sehen dann natürlich gröber gearbeitet aus und nicht lebensecht. Blütenpaste härtet recht schnell aus, vor allem wenn er dünn ausgerollt wurde.
Was kann man statt Blütenpaste nehmen?
Fondant enthält meist keine industriellen Triebmittel im Gegensatz zu Blütenpaste, die oft mit dem Zusatz von CMC oder Tragant hergestellt wird. Modellierfondant ist eine Mischung aus Fondant und Blütenpaste und ist besonders gut geeignet zum Modellieren von Figuren.
Wie arbeitet man mit Blütenpaste?
Die Blütenpaste ist klebrig: Arbeiten Sie immer mit trockenen sauberen Händen und bei einer Zimmertemperatur von ca. 21°C. Bäckerstärke, Kokosfett oder Puderzucker verhindern zusätzlich, dass die Paste an den Händen oder am Werkzeug klebt.
Wie lange halten sich Blumen aus Blütenpaste?
Die Blütenpaste muss nach Gebrauch immer gut luftdicht verpackt werden. Sie hält sich im Kühlschrank für 6 Monate, im Tiefkühler für einige Jahre.
Tutorial: Unterschiede zwischen Fondant und Blütenpaste
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Wie lange braucht Blütenpaste zum Trocknen?
Fest, sodass man die dünn ausgerollten Blätter oder Ähnliches nicht mehr mit einem Tool bearbeiten oder sie biegen kann, ist die Paste nach etwa 40- 60 Minuten. Ganz durchgetrocknet nach ca. einem Tag. Kommt natürlich auch darauf an, wie dünn ausgerollt wurde.
Wie lange halten Fondantrosen?
Übrig gebliebenen Fondant solltet ihr fest in Frischhaltefolie einwickeln, luftdicht verpacken (Glas oder Tupperdose) und bei Zimmertemperatur lagern – kein Kühlschrank! So hält der Fondant über mehrere Monate.
Wie wird Blütenpaste weich?
Knete ein wenig Pflanzenfett (zum Beispiel Crisco). Damit wird die Paste schneller geschmeidig und klebt weniger an deinen Händen. Sobald die Blütenpaste nicht mehr bricht, sondern sich langziehen lässt wie ein Kaugummi, ist sie bereit zur Verarbeitung!
Wie mache ich Modellierfondant?
Modellierfondant lässt sich aber auch aus normalem Fondant selbst herstellen, indem dieser entweder mit Blütenpaste oder mit CMC* verknetet wird. CMC ist ein Verdickungsmittel, dass den Fondant fester macht. Das CMC braucht eine Weile bis es wirkt, daher nimmt die Festigkeit innerhalb der ersten Stunden zu.
Welche Blütenpaste ist die beste?
Die Blütenpaste von Massa Ticino wird nicht nur von Hobbybäckern hochgelobt, sondern auch Konditoren bewerten diese Paste als beste von allen.
Was ist besser zum Modellieren?
Modelliermarzipan ist von allen Materialien das am einfachsten zu handhabende. Es ist leicht zu färben, einfach zu modellieren, formstabil und trocknet sehr langsam. Außerdem schmeckt es gut.
Kann man mit Rollfondant auch modellieren?
Fondant oder auch Rollfondant ist eine pastöse Zuckermasse, die aus Saccharose, Glucosesirup, Invertzuckercreme und/oder Zucker hergestellt wird. Sie eignet sich vor allem zum Überziehen von Torten oder zum Modellieren von kleinen Figuren.
Wird Modellierschokolade fest?
Modellierschokolade ist nicht zum klassischen Eindecken von Torten geeignet, da sie zu starr ist und dünn ausgerollt schnell wieder fest wird.
Wo bekomme ich CMC her?
CMC kann man in speziellen Geschäften und übers Internet beziehen, es ist in der Regel recht teuer. Es gibt aber ein bekanntes Haftpulver (K... d..t) für dritte Zähne, das ausschließlich reines CMC enthält. Das gibt es in jeder Drogerie zu kaufen und ist deutlich günstiger.
Kann man CMC essen?
Das ist nichts anderes als Zellulosegummi: Das gleiche Mittel, das im Kaugummi oder im Kukident enthalten ist. Es ist farblos, geschmacklos und lässt sich problemlos in verschiedene Lebensmittel einarbeiten. Du brauchst pro 100 Gramm Rollfondant lediglich einen Viertel Teelöffel (1/4 teaspoon).
Wie viel CMC Pulver?
CMC steht für “Carboxymethylcellulosen”. Es ist ist ein Cellulosestoff, den man in Pulverform erhalten kann. Er gibt dem Fondant seine Festigkeit und sorgt dafür, das es aushärten kann. Für 250 Gramm Fondant braucht Ihr einen Teelöffel CMC.
Wie färbt man Blütenpaste?
Wer damit seinen Fondant färben oder Blütenpaste einfärben möchte, muss folgendes bedenken: flüssige Lebensmittelfarbe ist, wie man schon liest, flüssig… und einer Paste, von der die schnelle oder auch langsame Trocknung ausschlaggebend für das Endergebnis ist, sollte man nicht noch mehr Flüssigkeit hinzu geben.
Kann CMC Pulver schlecht werden?
1 Teelöffel CMC in 250 ml Wasser aufkochen, eventuell durchsieben. Erkalten lassen und in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank (1 - 2 Wochen haltbar) aufbewahren.
Was ist CMC Pulver?
CMC Pulver ist ein Verdickungsmittel und Stabilisator. Es wird auch Tylose oder Tylo genannt. Sein richtiger Name ist Carboxymenthycellulose. CMC Pulver wird benutzt um Fondant zu härten, wenn man ihn zum Modellieren nutzen möchte.
Wie lange hält sich ein Fondantkuchen?
Fondanttorte lagern – Ein Fazit
Sandkuchen zum Beispiel halten sich bis zu 1 ½ Wochen ohne Kühlschrankaufenthalt. Motivtorten mit Buttercreme oder Ganache ein paar Tage und eine reine Sahnetorte sollte im Kühlschrank aufbewahrt und so schnell wie möglich verzehrt werden.
Wie lange hält sich eine Torte?
Bei einer Temperatur zwischen 5 und 7 Grad hält sich die Torte maximal fünf Tage. Mit Früchten verzierte Sahnetorten verderben schneller. Diese können Sie maximal drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, dass die Torte im Kühlschrank nicht in der Nähe anderer Lebensmittel liegt.
Wie lange kann man eine Fondant Torte stehen lassen?
Wenn Sie einen trockenen Keller oder eine kühle Garage haben, lagern Sie die Fondanttorte dort. Eine Buttercremetorte können Sie so einige Tage frisch halten. Verwenden Sie Sahne auf der Torte, sollten Sie sie jedoch höchstens einen Tag so lagern.
Wie lange halten sich Fondantfiguren?
Bei der Haltbarkeit könnt ihr euch gut an das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung orientieren. Wir versuchen den Fondant allerdings nicht länger als 6-8 Wochen zu lagern, da er ansonsten trotz luftdichter Verpackung zu hart und trocken wird.
Wie lagere ich Fondantfiguren?
Fondant sollte an einem dunklen Ort und kühl oder bei Zimmertemperatur (15–20 °C) gelagert werden. Um ihn vor dem Austrocknen zu schützen, wird Fondant bis zur Verarbeitung in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem Gefrierbeutel und zusätzlich in einem Gefäß mit luftdicht schließendem Deckel aufbewahrt.
Wo trocknet Fondant am schnellsten?
Fondant muss an der Luft trocknen, dann härtet er aus. Alles, was ihn feucht und warm macht, steuert dem entgegen.