Was ist eine bratpfanne?

Welche Bratpfannen sind gesundheitlich unbedenklich?

Welche Pfannenbeschichtung ist die beste?

Wir empfehlen hochwertige PTFE-beschichtete Pfannen („Teflon“), da diese über eine längere Lebensdauer als Keramikpfannen verfügen. Ist die Beschichtung der Pfanne giftig? Teflonpfannen dürfen nicht überhitzt werden, sonst entstehen giftige Dämpfe.

Warum besteht eine Pfanne aus Metall?

Pfannen aus Kupfer und Aluminium leiten die Wärme am besten, reagieren jedoch auch am stärksten mit Lebensmitteln. Gusseisenpfannen speichern Wärme aufgrund ihrer Masse sehr gut. Kupferpfannen mit Edelstahlauskleidung sind die besten Pfannen für gleichmäßige Wärmeverteilung und reagieren nicht mit dem Essen.

Welche Pfanne kann man stark erhitzen?

Antihaft Pfannen werden häufig als Universalpfannen verwendet und hoch erhitzt. Die besten Eigenschaften haben sie beim Braten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Zu den beliebtesten Antihaft Pfannen gehören Aluguss Pfannen und Keramik Pfannen.

Wer hat die Pfanne erfunden?

Die Pfanne in der Antike

Das Essen und Braten von leckeren Speisen gehen seit Urzeiten Hand in Hand. Die ersten Funde von Kochgeschirr auf europäischem Boden sind auf das erste Jahrhundert datiert und sind aus Pompeji.

Welche Pfanne eignet sich für was?

Als Faustregel gilt: Empfindliches – Gemüse, Eier, Fischfilets – brät man bei mittlerer Hitze mit wenig Fett in beschichteten Pfannen. ... Alles, was knusprig werden soll, gehört in gusseiserne Pfannen – die laufen richtig heiß. Genauso Edelstahlpfannen, die für Gulasch, Braten und Soßen top geeignet sind.

Was muss eine gute Pfanne Kosten?

Bei Gusseisen- und Edelstahlpfannen empfiehlt auch Kochlehrer Christian Henze ein hochwertigeres Modell, das gern zwischen 80 und 100 Euro kosten dürfe. Bei beschichteten Pfannen reiche hingegen das mittlere Preissegment: "Was über etwa 50 Euro hinausgeht, ist Luxus.

Welche Pfanne empfehlen Köche?

Die Antwort ist recht simpel. Profis arbeiten am liebsten mit Eisenpfannen und Edelstahlpfannen. Als Ergänzung verwenden einige noch beschichtete Pfannen für empfindliche Speisen wie Fisch oder Eierspeisen.

Welche Pfanne ist gut für Fisch?

Pfanne Hifficiency®, 28 cm

Diese beschichtete Pfanne bietet beste, im wahrsten Wortsinn „hocheffiziente“ Brateigenschaften und empfiehlt sich vor allem für die Zubereitung von Fisch. Sie ist für alle Herdarten geeignet und darüber hinaus backofentauglich.

Welche Pfanne eignet sich für Rühreier?

Beschichtete Pfannen

Alles, was nicht so stark erhitzt oder scharf angebraten werden soll, ist in einer beschichteten Pfanne gut aufgehoben. Rühreier oder Pfannkuchen gelingen in einer beschichteten Pfanne besonders gut, da die auf Temperaturänderungen auch schnell reagiert.

Für was unbeschichtete Pfanne?

Unbeschichtete Pfannen sind darüber hinaus perfekt für Schmorgerichte aller Art. Sie benötigen dafür aber natürlich Fett bzw. Öl. ... Mit der Zeit entwickelt sich aus dem Zusammenspiel von Fett, Eiweiß und Hitze Patina, die Antihaftwirkung hat.

Sind Pfannen aus Aluminium schädlich?

Aluminium steht im Verdacht, das zentrale Nervensystem zu schädigen und Krankheiten wie Alzheimer zu begünstigen. Daher sollten Sie Aluminiumpfannen mit größeren Katzern oder abgelöster Beschichtung und unebenen Böden direkt entsorgen und nicht weiter zum Kochen verwenden.

Wie gut sind Aluminium Pfannen?

Aluminium ist leicht und besonders leitfähig, weshalb es sich als wahrscheinlich beliebtestes Material für Pfannen durchgesetzt hat. Alu-Pfannen sind meist beschichtet und eignen sich für fast alle Arten von Speisen. Besonders geeignet sind sie für leichte, empfindliche Speisen wie Pfannkuchen, Omelett oder Fisch.

Für was sind Edelstahlpfannen geeignet?

Edelstahlpfannen können Sie auf allen Herdarten verwenden (bei Induktion nur mit Induktionsboden). Außerdem eignen sich die meisten Edelstahlpfannen hervorragend für Gerichte, bei denen auf dem Herd angebraten wird und dann im Ofen weitergegart wird.