Was ist fermentierter knoblauch?
Gefragt von: Gilbert Pietsch | Letzte Aktualisierung: 24. April 2021sternezahl: 4.9/5 (37 sternebewertungen)
Zur Herstellung von schwarzem Knoblauch wird dieser über mehrere Wochen bei einer hohen Luftfeuchtigkeit von 80 bis 90 Prozent einer Temperatur von 60 bis 80 Grad ausgesetzt. Dieser Fermentierungsvorgang wird in der Lebensmittelherstellung oft angewendet und sorgt beim Knoblauch für die Schwarzfärbung.
Wie gesund ist der schwarze Knoblauch? | Galileo | ProSieben