Was ist gepökelter schinken?
Gefragt von: Herr Hermann Paul B.A. | Letzte Aktualisierung: 14. Mai 2021sternezahl: 4.7/5 (8 sternebewertungen)
Damit aus Fleisch ein Schinken wird, muss er gepökelt werden. Selbstverständlich dient das Schinken pökeln nicht nur der Haltbarkeit, sondern dadurch erhält er erst seine Würze und den gewünschten Geschmack. ... Man unterscheidet beim Schinken pökeln folgende Verfahren: Trockenpökeln, was der Königsklasse entspricht.
Schinken – Gepökelt, geräuchert oder gekocht? | Der Vorkoster | WDR