Was ist gluten einfach erklärt?
Gefragt von: Eckhard Bock | Letzte Aktualisierung: 6. Mai 2021sternezahl: 4.1/5 (30 sternebewertungen)
Gluten bezeichnet eine Gruppe von Proteinen, die in manchen, jedoch nicht allen, Getreidesorten enthalten ist. Zu diesen Getreidesorten gehören Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen). Die beiden Hauptproteine des Glutens werden Gliadin und Glutenin genannt.
Gluten – Was ist Gluten und worin ist es enthalten