Was ist kesselfleischessen?

Wann gibt es Schlachtplatte?

In den Monaten von Oktober bis ca. März/April verwöhnen wir Sie mit unserer bekannten hausgemachten Schlachtplatte aus eigener Herstellung.

Wann ist schlachtplatten Zeit?

– oder #Schlachtplatte aus dem RÖMERTOPF® Ich weiss, dass dieses Rezept nicht unbedingt jedermanns Geschmack ist… Aber einmal im Jahr muss es im Hause der Markgräflerin Metzgete geben!

Wann ist metzgete Zeit?

Die Metzgete wird jeweils zur Herbstzeit, meist in Landgasthöfen, angeboten. Serviert werden beispielsweise Blut- und Leberwurst, Haxen, Speck, Rippli, Schweinsprägel, Leber oder Kesselfleisch, dazu Sauerkraut, Bohnen, Salzkartoffeln oder Rösti.

Was trinkt man zu metzgete?

Zu einer währschaften Metzgeteplatte mit viel Fleisch empfehle ich einen eleganten, leicht säurebetonten Rotwein. Zum Beispiel die Schweizer Klassiker aus Blauburgunder- oder Gamaytrauben.

Welcher Wein zu Rippli?

Weisswein zu Sauerkraut

Und was ist mit der Metzgete, wo oft Blut- und Leberwurst, Rippli und Speck mit Sauerkraut serviert wird? Da Sauerkraut sehr viel Säure hat, sollte der Wein etwas milder sein, erklärt der Önologe. Im Elsass geniesse man zu Sauerkraut daher sehr oft Weissweine mit etwas Restzucker.

Was trinkt man zu Sauerkraut?

Der Klassiker zu Sauerkraut ist Riesling. Er hat eine schöne Säure, ist kräftig und besitzt eine schöne Frucht. Ebenfalls hervorragend eignet sich ein Chianti.

Was passt zu welchem Wein?

Als Grundlage für die Weinwahl zu Fleisch, Geflügel oder Fisch kann auch die Zubereitungsart herangezogen werden. Scharf angebratenes Huhn oder gegrillter Fisch verlangen eher nach den Gerbstoffen eines Rotweines, währende gekochtes Rind- oder Schweinefleisch sich sehr gut mit der Säure eines Weißweines vertragen.

Was passt nicht zu Wein?

Welches Gericht passt zu Weißwein?

Tatsächlich können Sie sich an diesem Grundsatz orientieren: Servieren Sie Rotwein zum Beispiel zu Rind und deftigen Braten, Weißwein zu Hühnchen und Fisch. Man sollte sich dabei aber nicht stur auf die Farbe konzentrieren.

Was für ein Gemüse passt zu Wein?

Gemüse ist in der Regel der wichtigste Bestandteil vegetarischer Gerichte. Schonend gegartes Gemüse hat einen zart-dezenten Charakter. Entsprechend passt hierzu ein dezenter, aber aromatischer Weißwein mit feiner Säure. Gegrilltes Gemüse verträgt hingegen auch einen trockenen Rotwein oder einen fruchtbetonten Rosé.

Was für ein Wein passt zu Kassler?

Milde und süffige Rotweine passen hingegen gut Kassler oder Schinken von einer kalten Brotzeitplatte. Kurz gebratenes Schwein wie Filet, Kotelett oder gebratenen Kassler servieren Sie zu fruchtigen und aromatischen oder aber halbtrockenen Weißweinen.

Welches Bier passt zu Sauerkraut?

Aber auch zu dem traditionellen Krustenbraten mit Sauerkraut und Klößen oder einem leckeren Steak ist das Schwarzbier perfekt. Nicht zu vergessen ist das beliebte Bock- und Doppelbockbier. Auch Bockbier gehört zu den ältesten Biersorten und wurde erstmals im Jahre 1351 gebraut.

Welcher Wein passt zu Leberknödel?

Doch der leicht bittere Lebergeschmack und die kräftige Brühe mit Wurzelgemüse lassen sich auch gut mit Wein kombinieren. Ein Pfälzer Grauburgunder passt sehr gut zu einer deftigen Leberknödelsuppe.

Welcher Wein passt zu Rehpfeffer?

Je kräftiger das Wild ist, desto intensiver sollte der Wein sein, damit er aromatisch mithalten kann. Zu einem Hirsch- oder Rehpfeffer beispielsweise passen der Château Coucheroy Pessac-Léognan AOC Graves oder der Priamo Malvasia Nera/Nero di Troia ausgezeichnet.