Was ist legierte suppe?
Gefragt von: Krystyna Bernhardt B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 4. Mai 2021sternezahl: 4.6/5 (23 sternebewertungen)
Legieren bedeutet beim Kochen, dass Flüssigkeiten entweder eingedickt oder auch verfeinert werden. Das heißt, dass Sie beim Legieren zum Beispiel flüssige Speisen wie Soßen und Suppen binden, indem Eigelb mit Sahne vermengt wird.
Lehrlingsküche - Spargelsuppe legiert mit gebratener Garnele