Was ist linsensuppe?
Gefragt von: Marianne Schumacher | Letzte Aktualisierung: 25. März 2021sternezahl: 5/5 (40 sternebewertungen)
Linsensuppe ist eine weltweit bekannte Suppe aus gekochten Linsen, die je nach Rezept aus verschiedenfarbigen Linsen hergestellt und dick- oder dünnflüssig sein kann. In der Regel wird auch Gemüse mitgekocht.
Was für Linsen nimmt man für Linsensuppe?
Tellerlinsen sind hierzulande ganz besonders verbreitet. Sie bilden beispielsweise die Basis für eine deftige Linsensuppe. Es gibt sie in grüner oder brauner Farbe, ihre recht dicke Schale platzt beim Kochen leicht auf.
Wie gesund ist Linsensuppe?
Dank ihres hohen Proteingehalts sind Linsen gesund und stellen eine wertvolle Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer dar. Mit über 23 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm liefern die Hülsenfrüchte sogar mehr Proteine als viele Lebensmittel tierischer Herkunft.
Warum macht man Essig in die Linsensuppe?
Gehört Essig in die Linsensuppe? Essig gehört für mich definitiv in die Linsensuppe. Er sorgt nicht nur für eine extra Portion Frische, sondern macht die Linsen auch leichter bekömmlich. Ungewürzt gekochte Linsen haben einen leicht schalen Geschmack, der durch einen Schuss Essig aufgehoben wird.
Wo kommt die Linsensuppe her?
Linsen sind eines der zuerst kultivierten Gemüse und Eintopfgerichte mit dieser Hülsenfrucht sind bereits aus der altbabylonischen Küche um etwa 1700 v. Chr. bekannt.
Deftige Linsensuppe zubereiten und kochen nach Omas Rezept
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Warum macht man Essig an die Linsensuppe?
Aber auch fermentierte Säuren – wie die des Essigs – helfen bei der Verdaulichkeit und Aufnahme des wertvollen Eiweißes der Hülsenfrüchte. Der kräftige Schuss davon in die Linsensuppe bei Oma war also nicht nur rein geschmackliche Natur.
Woher kommt der Linseneintopf?
Der Linseneintopf stammt aus Oberösterreich und ist ein bodenständiges Gericht, das gerne, oftmals auch mit einem Spiegelei garniert, an kalten und auch in den warmen Jahreszeiten auf den Tisch kommt und immer wieder schmeckt.
Warum werden Linsen eingeweicht?
In Kürze: Getrocknete Hülsenfrüchte müssen vor der Zubereitung eingeweicht werden, damit sie besser verträglich sind. Einzige Ausnahme: Linsen und geschälte Erbsen. Das Einweichen verkürzt außerdem die Garzeit und macht Mineralstoffe wie Eisen oder Zink besser verfügbar.
Warum soll man Linsen waschen?
Denn oft haftet viel Schmutz an den kleinen Hülsenfrüchten, der durch gründliches Waschen entfernt werden kann. Giftig ist das normalerweise nicht, daher ist es auch nicht so schlimm, wenn du das Waschen mal vergisst. Aber gewöhne dir besser an, die Linsen zu waschen, bevor du sie kochst.
Was machen Linsen im Körper?
Inhaltsstoffe: Linsen liefern Zink und Eisen
Das Provitamin A aus den Linsen wandelt der Körper in Vitamin A um. Dieses ist wichtig für den Sehprozess und das Immunsystem. Zellschützend wirkt das enthaltene Vitamin E. Sehr reich sind Linsen an den Mineralien Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor.
Kann man mit Linsen Suppe abnehmen?
Als Eintopf oder Suppe, in orientalischen Gerichten wie indischem Dal oder als Bestandteil eines Salates: Linsen lassen sich in der Küche vielseitig einsetzen – und können darüber hinaus in einer Diät beim Abnehmen helfen.
Kann man jeden Tag Linsen essen?
Studien haben gezeigt, dass ein regelmäßiger Verzehr von Bohnen und Linsen das Lipid-Profil verbessert und damit das Risiko von Arteriosklerose und allgemein Erkrankungen am Herzkreislaufsystem senkt.
Welche Linsen schmecken am besten?
Da die Aromastoffe in der Schale stecken, schmecken kleine Linsen intensiver. Am bekanntesten sind bei uns die Tellerlinsen, die frisch geerntet von grüner Farbe sind, sich dann aber hell- bis mittelbraun färben. Sie sind mit 6 bis 7 mm Durchmesser die größten Linsen und schmecken erdig.
Wo kann man Puy Linsen kaufen?
Puy Linsen gibt es in gut geführten Bio- oder Naturkostläden. Auch in spezialisierten Online-Shops sind sie zu finden.
Welche Linsen braucht man nicht einweichen?
Rote und gelbe Linsen müssen nicht eingeweicht werden, da sie bereits geschält sind und sonst sehr stark zerfallen würden. Tellerlinsen sind hingegen sehr groß und sollten deshalb am besten über Nacht einweichen. Ihre Kochzeit verringert sich dadurch auf etwa 30 Minuten.
Wie lange sollte man Linsen vor dem Kochen einweichen?
Du kannst sie einweichen, musst es aber nicht. Sie brauchen auch ohne Einweichen nur 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. Gelbe und rote Linsen unterscheiden sich von den anderen Sorten, da es sich bei ihnen um bereits geschälte Linsen handelt.
Was passiert wenn man Linsen nicht eingeweicht?
Rote und gelbe Linsen solltest du vor dem Kochen nicht einweichen: Sie sind bereits geschält und zerfallen beim Kochen zu schnell, wenn du sie vorher eingeweicht hast.
Warum muss man Hülsenfrüchte einweichen?
Durch das Einweichen der Hülsenfrüchte werden unverdauliche Stoffe, aber auch leicht-giftige Stoffe, aus den Hülsenfrüchte ausgeschwemmt. Das Einweichwasser nimmt deswegen auch eine dreckige Farbe an und sollte unbedingt weggegossen werden.