Was ist panade?

Gefragt von: Herbert Großmann B.Sc.  |  Letzte Aktualisierung: 4. Mai 2021
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Als Panade bezeichnet man verschiedene Umhüllungen für Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Obst und Wurst, die in heißem Speisefett oder Speiseöl gebraten oder frittiert werden. Das Verfahren wird als Panieren bezeichnet. In der österreichischen Küche bezeichnet man Massen zum Panieren als Panier.

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