Was ist steckrübe?

Gefragt von: Heiner Brückner  |  Letzte Aktualisierung: 19. Dezember 2020
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Die Steckrübe ist eine Unterart des Rapses. Sie ist zu unterscheiden von der Speiserübe und gilt als typisches Wintergemüse. Die Steckrübe wird auch Kohlrübe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Unterkohlrabi, Bodenkohlrabi, Runke, Runkelrübe und in Norddeutschland gelegentlich noch Wruke genannt.

Wie schmeckt die steckrübe?

Da das gelbe Fruchtfleisch intensiver im Geschmack ist, wird es gerne in der Küche verwendet. Die hellen Steckrüben hingegen dienen vor allem als Tierfutter. Geschmacklich punkten Steckrüben durch den leicht süßlichen und etwas herben Geschmack. Dieser kommt durch den hohen Traubenzuckeranteil zustande.

Wie gesund ist die steckrübe?

Was die Steckrübe so gesund macht.

zahlreiche Vitamine der B-Gruppe, darunter: Vitamin B1 bis B3, B5, B6 und Folsäure. eine große Menge Vitamin C, welches die Abwehrkräfte stärkt. Vitamin E, das zu den Antioxidantien zählt. Vitamin K, welches für die Blutgerinnung benötigt wird.

Wo gibt es Steckrüben zu kaufen?

Durch ihre gute Lagerfähigkeit bekommst du sie jedoch noch bis in den März auf Märkten, in Hofläden und Supermärkten mit einer großen Gemüseauswahl – sogar aus heimischem Anbau! Außerhalb der Saison erhältst du sie meist als Lagerware aus dem Norden Europas, vereinzelt findest du Steckrüben aber auch tiefgekühlt.

Wie viel wiegt eine steckrübe?

Die Knollen der Steckrübe zeichnen sich durch eine rundliche Form und ein Gewicht von 1 bis 1,5 Kilo aus. Sie haben eine raue Schale mit einer gelblichen bis violetten Färbung. Das Fruchtfleisch ist gelb bis weißlich. Als typisches Wintergemüse haben Steckrüben zwischen Oktober und November Saison.

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Wann gibt es Steckrüben?

Die Haupterntezeit der Steckrübe ist im Oktober und November. In Deutschland sind Steckrüben bis Dezember aus dem heimischen Anbau erhältlich, danach nur noch als Lagerware aus Nordeuropa.

Wie lange hält sich eine steckrübe?

In Ihm bleiben die ungewaschenen Steckrüben bis zu 3 Wochen frisch. Längere Lagerzeiten können erreicht werden, wenn die Steckrüben blanchiert und anschließend tiefgefroren werden. Als Alternative lassen sie sich aber auch über längere Zeit im Keller lagern, soweit dieser trocken, dunkel und kühl ist.

Wie nennt man Steckrüben noch?

Sie ist zu unterscheiden von der Speiserübe (Brassica rapa subsp. rapa) und gilt als typisches Wintergemüse. Die Steckrübe wird auch Kohlrübe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Unterkohlrabi, Bodenkohlrabi, Runke, Runkelrübe und in Norddeutschland gelegentlich noch Wruke genannt.

Warum ist die steckrübe bitter?

Wird die Kohlrübe roh verzehrt, erinnert der herbsüße Geschmack ein wenig an Kohlrabi oder Möhre. Erst im Abgang wird sie leicht bitter. Dies lässt sich aber umgehen, wenn das schmackhafte Gemüse mit Säure oder Schärfe kombiniert wird. Dadurch werden die bitteren Stoffe der Steckrübe neutralisiert.

Kann ich rohe Steckrüben einfrieren?

Alternativ können Sie Steckrüben auch einfrieren. Schneiden Sie sie dazu - wie unten beschrieben - in Würfel, blanchieren Sie diese kurz und füllen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank halten sich Rüben 6-8 Monate.

Wie sieht eine steckrübe aus?

Die Saison der Steckrüben beginnt im September und endet im April bei uns. Man erkennt sie an der runden bis ovalen Form und der beige-farbenen bis rotbraunen Schale. Das Fruchtfleisch ist dagegen gelblich. Die Knollen sind vor allem wegen ihres hohen Vitamin-C- und Mineralstoffgehalts wieder so beliebt in der Küche.

Wie bekommt man bitter weg?

Den bitteren Geschmack wirst du oft schon durch ausreichend Wasser und frische Bonbons los. Eine gute Alternative sind auch bestimmte Tees, beispielsweise Melisse oder Salbei. Auch Mundspülungen verschaffen Abhilfe gegen den bitteren Geschmack.

Wie lagert man Mairübchen?

Mairübchen lassen sich wunderbar einlagern, indem man sie in eine Kiste mit feuchtem Sand einschlägt. Ansonsten bleiben sie einige Tage im Kühlschrank frisch.

Was sind Steckrüben in der Schweiz?

Man nimmt an, dass der Bodenkohlrabi zufällig aus einer Kreuzung zwischen der Kohlrabi und der Herbstrübe entstanden ist. In Notzeiten waren Steckrüben mehrfach die letzte Nahrungsreserve für einen Großteil der Bevölkerung. Noch heute ist Bodenkohlrabi ein gesundes Wintergemüse. Kann roh oder gekocht gegessen werden.