Was ist tonkabohne?
Gefragt von: Anastasia Heinz | Letzte Aktualisierung: 20. August 2021sternezahl: 4.9/5 (75 sternebewertungen)
Der Tonkabohnenbaum, auch Toncabaum oder Sarrapia genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Dipteryx in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie kommt im nördlichen Südamerika vor. Ein Anbau erfolgt in Südamerika, auf Trinidad und im tropischen Afrika.
Wo nach schmeckt Tonkabohne?
Tonkabohnen haben ein intensives Aroma nach Vanille, Bittermandeln und Süßholz. Nur eine kleine Prise genügt und Gebäck, Süßspeisen und Desserts wie Crème Brûlée oder Panna Cotta bekommen eine einzigartige Geschmacksnote. Frisch gerieben entfaltet die Tonkabohne ihr volles Aroma.
Wie verwendet man die Tonkabohne?
Tonkabohnen werden ähnlich wie Muskatnüsse verarbeitet: Mit einer feinen Reibe wird die Bohne pulverisiert und kann anschließend in warme oder kalte Speisen eingerührt werden. Die Tonkabohne gibt auch durch Aufkochen in Sahne oder Milch ihre Würze ab.
Ist Tonkabohne gesund?
Die würzige Note hat die Tonkabohne unter anderem dem Cumarin im Kern zu verdanken. Dieser würzige Stoff kommt unter anderem auch in Zimt oder Waldmeister vor. Cumarin gehört zwar zu den sekundären Pflanzenstoffen, ist in hohen Dosen aber gesundheitsschädlich und kann die Leber schädigen oder Krebs verursachen.
Wie viel kostet eine Tonkabohne?
Die Tonkabohne wirkt sehr ausgleichend und stimmungsaufhellend - ideal zum Seele baumeln lassen. Auswahl: 50g ganz 3,80 € | Grundpreis 7,60 €/100g.
Tonkabohne - Das Gewürz der Sterneköche mit heilender Wirkung
33 verwandte Fragen gefunden
Wie wirkt Tonkabohne?
Sie wurde seit jeher als Heilpflanze mit magischen Kräften angesehen. Ihr wurden schützende und glückbringende Kräfte nachgesagt und die Bohnen wurden als Glücksbringer mitgetragen. Der Duft der Samen soll stimmungsaufhellend und erotisierend wirken. Auch heute noch finden Tonkabohnen in der Volksmedizin Anwendung.
Kann man Tonkabohnen rauchen?
Bei der Aromatisierung von Pfeifentabaken und frisch gerieben als Räuchersubstanz werden ebenfalls Tonkabohnen verwendet. Die Tonkabohne dient heutzutage als günstige Alternative zu Cannabis. Sie hat eine halluzinogene Wirkung.
Warum wurde die Tonkabohne verboten?
Der Grund dafür ist der hohe Cumaringehalt. Dieser Inhaltsstoff, der auch in Zimt enthalten ist, kann – in höheren Mengen konsumiert – die Leber schädigen und Krebs verursachen. In den USA ist die Verwendung der Tonkabohne in Lebensmitteln deshalb laut Food and Drug Administration untersagt.
Wie viel Tonkabohne ist gesund?
Tonkabohne – gut zu wissen
Die European Food Safety Authority (EFSA) hat inzwischen Entwarnung gegeben: Wer täglich maximal 0,1 Milligramm Cumarin pro Kilo Körpergewicht zu sich nimmt, braucht keine Schädigung zu befürchten.
Wie viel Tonkabohne pro Tag?
Es heißt: Wer täglich maximal 0,1 mg Cumarin pro Kilo Körpergewicht zu sich nehme, brauche keine Schädigung zu befürchten. Gemessen daran, dass die Tonkabohne etwa 1 Gramm wiegt und 40 mg Cumarin enthält, sollte man nicht mehr als ein Achtel einer Tonkabohne pro Tag verzehren. Das ist aber wirklich eine ganze Menge.
Was passt zu Tonkabohne?
Mit einer feinen Reibe wird die Tonkabohne pulverisiert und kann anschließend in warme oder kalte Gerichte eingerührt werden. Die klassischste Variante ist das Tonkabohneneis. Man kann aber auch ein Öl aus der Bohne herstellen, das zu herzhaften Gerichten mit Gemüse, Fisch, Krusten- und Schalentieren passt.
Woher stammt die Tonkabohne?
Tonkabohnen sind die Samen der Tonkafrucht, welche an dem – aufgepasst – Tonkabaum wächst. Dieser stammt ursprünglich aus Südamerika und existert dort schon seit mehreren Jahrhunderten. Heute wird er ebenfalls in Venezuela, Trinidad und Nigeria gezielt angebaut.
Wie lange hält eine Tonkabohne?
Dosen, die gut verschließbar sind oder dunkel getönte Schraubgläser sind eine gute Wahl. Wenn dies beachtet wird, ist das Gewürz lange haltbar. Das Aroma kann bei mehreren Jahren der Lagerung trotzdem immer schwächer werden.
Wie viel Tonkabohne?
Kochen und dosieren – Tonkabohne sparsam einsetzen
Willst Du die Tonkabohnen in Milch oder Sahne auskochen, um das Aroma zu übertragen, reichen drei bis fünf Bohnen für einen Liter Milch vollkommen aus und sind absolut ungefährlich.
Was ist Tonkabohne Abrieb?
Ähnlich wie Muskatnüsse, lassen sich auch Tonkabohnen zum Würzen mit einer feinen Reibe mahlen. Das Aroma dieses Pulvers ähnelt dem Aroma hochwertiger Vanille, daher können Tonkabohnen auch als geschmackliche Alternative zu Vanilleschoten in vielen Rezepten Einsatz finden.
Ist die Tonkabohne eine Kakaobohne?
Kakaobohne mit intensiven Aroma
Die Bohnen erinnern auch in ihrer Größe an Kakaobohnen, sind jedoch lediglich über die Apotheke zu beziehen. Denn das in den Tonkabohnen enthaltene Coumarin – welches sich beispielsweise auch im Waldmeister findet – wirkt in höheren Dosen giftig.
Wie wächst die Tonkabohne?
Noch heute sind Nigeria und Venezuela die Länder mit den größten Exporten von Tonkabohnen. Die Bäume wachsen auch auf eher nährstoffarmen Boden und bevorzugen sonnige Standorte, aber benötigen einen gut durchlässigen Boden. Dennoch gedeiht der Tonkabaum am besten, wenn er in einem sehr humosen Boden kultiviert wird.
Was passiert wenn man eine ganze Tonkabohne isst?
Wie gefährlich ist die Tonkabohne
Zu viel Cumarin kann Leber und Nieren schädigen und steht außerdem unter dem Verdacht, krebserregend zu sein. Der Verzehr von mehr als zwei Milligramm Tonkabohne pro Kilogramm Speise kann sich bereits negativ auf die Gesundheit auswirken.
Welche Bohne macht high?
Bei der Verwendung der Tonkabohne als Droge kommt also die Wirkung des Hauptinhaltsstoffes Cumarin zum Tragen. In einer geringen Dosierung wirkt Cumarin sowohl stimmungserhellend als auch beruhigend.
In welchen Pflanzen ist Cumarin enthalten?
Daneben ist Cumarin auch in Waldmeister und Tonkabohnen (mexikanische "Vanille"), sowie in Steinklee, Zimt- und Pfefferminzöl vorhanden. In kleinen Mengen ist Cumarin auch in Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Datteln, Kirschen sowie in Gartenkräutern wie Salbei, Dill und Kamille enthalten.
In welchem Parfum ist Tonkabohne?
Parfums, die den süßen und fesselnden Duft von Tonkabohne beinhalten, sind unter anderem Lolita und L von Lolita Lempicka, Thierry Mugler Angel, Givenchy Ange ou Demon, Dior Addict, Chopard Cashmir, La Prairie Silver Rain und viele andere.
Was ist Amber für ein Duft?
Amber riecht holzig, herb und tabakartig. Aus diesem Grund wurde der seltene Stoff als teure Basisnote für luxuriöse Parfums verwendet. Hierzu wird der Stoff zu einem feinen Pulver zermahlen und mit Alkohol versetzt. Danach muss die Lösung mehrere Monate reifen, bevor man sie einem Parfum beimengen kann.
Wie riecht Vetiver Öl?
Das Öl ist dickflüssig, braun bis rötlich-braun; der Geruch wird als schwer, erdig, balsamisch beschrieben.
Wie riecht Bergamotte?
Das ätherische Öl der zitronenartigen Frucht Bergamotte, die vorwiegend in Calabrien in Italien wächst, riecht zitronenartig frisch und dennoch würzig mit einem ganz eigenen Charakter, der unverwechselbar ist. Bergamotte wirkt belebend und erfrischend und dabei gleichzeitig entkrampfend.
Was ist Cumarin?
Cumarin wirkt entzündungshemmend, beruhigend und krampflösend. In der Medizin werden Cumarine (Cumarinderivate) als blutgerinnungshemmende Arzneistoffe eingesetzt.