Was kommt in den fonduetopf?

• Die Basiszutaten: Fleisch, Gemüse, Öl und Brühe.
• Von fleisch über Gemüse bis Fisch – mit Fondue tmachst du alle froh.
• Das A und O bei einem guten Fleischfondue sind die Saucen.

• Fondue: der Kochtopf am Tisch.
• Fondue-Arten – eine köstlicher als die andere.
• Käsefondue – der Klassiker aus der Schweiz.
• Fondue chinoise, oder: das Brühfondue.
• Fondue bourguignonne, oder: Das Fettfondue.
• Fondue Bacchus: Wein statt Brühe im Fonduetopf.

Wie viel Gramm Fett für Fondue?

Für Fleischfondue mit 6 Personen brauchst du ca. 1 Liter Öl oder 1 kg Fett. Je nach Topfgröße kann die Menge jedoch ein bisschen variieren. Als Faustregel gilt: Der Fondue-Topf sollte maximal bis zur Hälfte mit Öl gefüllt sein – so verhinderst du, dass das Fett zu sehr herausspritzt.

Ist Butterschmalz für Fondue geeignet?

bei Frittierfett-Blöcken, raffiniertem Rapsöl oder Sonnenblumenöl der Fall. Kaltgepresste Öle, Butter oder Magarine sind nicht zum frittieren geeignet da das Fett zu stark erhitzt wird. Soll das Fett ebenfalls Geschmack liefern, können Sie zu Erdnuss-, Palm- oder Kokosfett und Butterschmalz greifen.

Was ist besser für Fondue Öl oder Brühe?

Fettarm und bekömmlich

In puncto Bekömmlichkeit ist Fondue-Brühe dem Öl weit voraus und vor allem für diejenigen geeignet, die auf eine fettarme Ernährung achten. Die leichtere Variante mit Brühe ist deshalb nicht nur etwas für kalte Wintertage.

Wie groß müssen die Fleischstücke beim Fondue sein?

Das Fleisch schneidet man am besten in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Länge und einem Zentimeter Dicke. Das Fleisch lässt sich in diesem Format gut auf Fonduegabeln spießen. Besonders schnell gar werden die Stückchen, wenn man darauf achtet, nicht zu viele Spieße gleichzeitig in den Fonduetopf zu tauchen.

Was für Spiritus für Fondue?

Fondue ist lecker und eine gute Idee für einen geselligen Abend. Meistens wird es mit Brenn-Gel betrieben, aber vor der Erfindung dieser brennbaren Paste war Brennspiritus üblich. Brennspiritus brennt recht lange und wird auch sehr heiß.

Was darf bei einem Fondue nicht fehlen?

Beliebt sind Fondue-Saucen wie Chutney oder Knoblauchsoße. Kleine vorgegarte Kartoffeln und knusprige Brotstückchen dürfen nach Meinung vieler Fondue-Fans ebenfalls nicht fehlen. Denkt aber auch an einen frischen Salat, eingelegtes Gemüse oder Rohkost zum Dippen - etwas Gemüse zwischendurch tut gut!

Was ist Fettfondue?

Das Fett muss sich bis auf 180 Grad erhitzen lassen. Mittlerweile gibt es im Handel spezielle Fondue-Fette und -Öle; Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder Sojaöl eignen sich ebenfalls gut. Die ideale Temperatur bestimmt man, indem man ein Holzstäbchen in das Fett hält. Steigen Bläschen auf, ist das Fett heiß genug.

Wie isst man ein Fondue?

Jeder Gast spießt 1, 2 Würfel Fleisch auf seine Fonduegabel und taucht sie in das heiße Fett ein. Bis das Fleisch gar ist, verbringt man die Zeit mit netter Unterhaltung, testet den Wein (oder das Bier) und probiert schon einmal ein Stück Brot mit einem der diversen Dips und Saucen, die beim Fondue ein Muss sind.

Welches Fett nimmt man für Fleischfondue?

Die Wahl des richtigen Öls ist deshalb essentiell. Folgende Öle eignen sich für ein Fettfondue: Rapsöl (raffiniert) Sonnenblumenöl: Geschmacksneutral, ideal für ein Fondue.

Wie viel Fleisch pro Person bei Fondue?

Gibt es am Fondueabend weder Vor- noch Nachspeise, rechnet der Koch mit 250 bis 300 Gramm pro Kopf. Bei drei Sorten Fleisch sind das also je 100 Gramm pro Sorte und Person.

Wie heiß wird Öl beim Fondue?

Fondue-Topf nur zur Hälfte füllen (Spritzgefahr). Öl auf 180 °C erhitzen, mit einem Holzspieß die Temperatur prüfen: Steigen kleine Bläschen auf, kann es losgehen.

Welches Rindfleisch nimmt man für Fondue Bourguignon?

Als klassisches Fondue-Fleisch gilt allerdings Rinderfilet, das beispielsweise auch für das französische Fondue "Bœuf bourguignon" verwendet wird. Ebenso eignen sich mageres Schweinefleisch und Hühnchen – idealerweise als zartes Filet.

Welches Fleisch für Suppenfondue?

Welches Fleisch ist für ein Fondue geeignet? Ob Rind, Lamm, Schwein oder Huhn - grundsätzlich kannst du zum Fondue jede Fleischsorte nehmen, die nur eine kurze Garzeit benötigt, zum Beispiel Filet und Stücke aus dem Rücken oder Hüfte. Manche Menschen verwenden sogar Innereien wie Herz oder Leber.

Wie schneide ich Fonduefleisch?

Tipp Für ein Fondue chinoise wird das Fleisch in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit Gemüse in einem Sieb in der Brühe gegart. Für ein Fondue in Öl wird das Fleisch in nicht zu große, mundgerechte Würfel geschnitten.

Wie heiß muss Fett für Fondue sein?

Das Fett sollte rund 180 Grad heiß sein, damit sich beim Fleisch die Poren schnell schließen. So kann kein Saft nach außen und kein Fett nach innen dringen. Geeignet seien spezielle Frittierfette und geschmacksneutrale Pflanzenfette wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, empfehlen die Verbraucherschützer.

Wann ist Fonduefett heiss genug?

Der Topf sollte niemals zu voll gefüllt werden, da er sonst überkochen kann. Wann ist Fonduefett heiß genug? Das Fett bzw. Öl sollte um die 180°C heiß sein.

Was tun mit Fondue Öl?

Fondue-Öl – so entsorgen Sie es richtig

Machen Sie des Öfteren Fondues, Fritten oder ähnliches, lohnt es sich für Sie vielleicht diesbezüglich bei Ihrer Gemeinde nachzufragen. In den Fett-Kübel füllen Sie Ihr altes Fondue-Öl und sobald der Behälter voll ist geben Sie ihn bei Ihrem Wertstoffhof ab.

Welches Öl eignet sich für Raclette?

Für jeden Gast sollte mindestens ein Pfännchen zur Verfügung stehen. Öl/ Fett – vor allem, wenn das Gerät eine Grillfläche hat. Diese einfach mit Öl oder Butter einpinseln, und schon brennt Fleisch nicht an. Am besten empfiehlt sich ein neutrales Öl, das besonders hoch erhitzbar ist – etwa Keimöl..

Was ist in Biskin Öl?

Beim Braten in der Pfanne oder im Wok werden schnell Temperaturen um 200°C erreicht – und genau dafür ist Biskin®EXTRA HEISS gemacht. Für seine hohe Hitzebeständigkeit sorgt die spezielle Rezeptur aus ölsäurereichen (= High Oleic) Pflanzenölen, die bis 210°C hitzebeständig ist.

Welches Fett ist Biskin?

Biskin^® Reines Pflanzenfett

Das hochwertige Frittierfett aus Palm- und Kokosfett ist rein pflanzlich, geschmacksneutral und hoch erhitzbar – ohne zu spritzen oder zu schäumen. Biskin^® Reines Pflanzenfett ist als 250 g-Ziegel und als 1 kg-Stange im Kühlregal erhältlich.