Was macht brot dunkel?
Gefragt von: Heinz-Peter Feldmann | Letzte Aktualisierung: 20. Mai 2021sternezahl: 4.3/5 (60 sternebewertungen)
Zutaten wie Sauerteig, Körner oder Malz machen ein Brot zusätzlich dunkler. Der Klassiker unter den dunklen Brotsorten, das Pumpernickel, besteht aus mindestens 90 % Roggenvollkornschrot und erhält seine dunkle Farbe durch den speziellen Backvorgang. ... Das zuerst aufgeführte Mehl ist Hauptbestandteil des Brotes.
Brot macht dick: Mythos oder Realität?