Was macht olivenöl bitter?
Gefragt von: Arno Sauter B.Eng. | Letzte Aktualisierung: 19. Mai 2021sternezahl: 4.6/5 (41 sternebewertungen)
Ein bitterer Geschmack spricht dafür, dass das Olivenöl aus grünen, unreifen Oliven gewonnen wurde und eine große Menge an Polyphenolen aufweist. Als hauptsächlicher Bitterstoff lässt sich das Oleuropein benennen.
Wie erkennt man Qualität im Olivenöl?