Was sind lupinen allergene?

Gefragt von: Eckart Wenzel  |  Letzte Aktualisierung: 7. August 2021
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Lupinen sind wie Reis und Mais von Natur aus glutenfrei. Bestimmte Eiweiße in Lupinen lösen jedoch bei immer mehr Menschen Allergien aus. Die Lupinen-Allergie kann isoliert oder als Kreuzreaktion mit Erdnüssen auftreten. Sie tritt sowohl im Kindes- als auch im Erwachsenalter auf.

Wo sind Lupinen enthalten?

Aus den Samen der Lupine wird Lupinenmehl, Lupinenschrot, Lupinenmilch oder Lupino (ähnlich wie Tofu) hergestellt. Sogar ein Lupineneis gibt es mittlerweile.

Ist Lupinen ein Allergen?

Neben den vielen Vorteilen, enthalten Lupinen jedoch auch viele Eiweiße, die allergische Reaktionen auslösen. Eine Lupinen-Allergie kann dabei isoliert oder als Kreuzallergie mit Erdnüssen auftreten. Sowohl Kinder als auch Erwachsene können betroffen sein.

Was ist Lupinen-Allergie?

Nach dem Verzehr von Lupinen kann es zu schweren allergischen Reaktionen kommen. Betroffen sind vor allem Erdnussallergiker, die eine Kreuzallergie zu Lupinen und anderen Hülsenfrüchten aufweisen. Die ernährungsphysiologische Qualität von Lupinensamen ist mit der von Sojabohnen vergleichbar.

Was gehört zu den Lupinen?

Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten, früher als Leguminosen bezeichnet, wie Erbsen und Bohnen. Botanisch sind sie Vertreter der Schmetterlingsblütler (Fabaceae), die weltweit mit hunderten Gattungen und 10 000 bis 20 000 Arten vertretenen ist.

Lupinen: Eiweiß-Quelle der Zukunft? | Gut zu wissen | BR

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Für was verwendet man Lupine?

Es gibt sie verarbeitet zu Brotaufstrich, Eis, Kaffee, Mehl, fleischlosem Steak und pflanzlichem Joghurt: Lupinen. Die kennen viele Menschen vor allem als bunte Blumen, vielleicht sogar aus dem eigenen Garten. Aber aus Lupinensamen lassen sich pflanzliche Lebensmittel herstellen.

Für was braucht man Lupine?

Lupinensamen enthalten hochwertiges Eiweiß, das sowohl als Ersatz für importiertes Soja im Viehfutter (außer für Pferde) als auch in der menschlichen Ernährung (nur ungiftige Zuchtsorten) eingesetzt wird.

Was passiert beim allergischen Schock?

Plötzliche Heiserkeit, Husten, Kurzatmigkeit, pfeifende Atmung oder Luftnot zeigen, dass die Atemwege verengt sind. Bei einem allergischen Schock kann sich der Herzschlag beschleunigen und der Blutdruck absinken. Körperliche Schwäche oder gar Ohnmacht sind die Folge.

Was sind die Hauptallergene?

Hauptallergene: Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen laut LMIV.

Wie gut ist Lupineneiweiß?

Sie enthalten ähnlich viel Eiweiß wie Sojabohnen - fast 40 Prozent. Das ist ideal für Vegetarier und Veganer. Das hochwertige Lupinen-Eiweiß enthält alle lebensnotwendigen Aminosäuren. Die Samen sind außerdem reich an Vitamin E und wichtigen Spurenelementen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.

Ist Schwefeldioxid ein Allergen?

Eine Allergie auf Schwefeldioxid und Sulfite

Eigentlich wird Schwefeldioxid von den meisten Menschen gut vertragen. Es gibt auch nur sehr wenige klinische Daten, die eine Lebensmittelallergie mit diesen Zusatzstoffen in Verbindung bringen. Aber die Ausnahme bestätigt bekanntermaßen die Regel.

Welche Allergene gibt es?

Dies sind:
  • Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel u. a.) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.
  • Krebstiere und Krebstiererzeugnisse.
  • Eier und Eierzeugnisse.
  • Fisch und Fischerzeugnisse.
  • Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse.
  • Soja und Sojaerzeugnisse.
  • Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Können Nüsse Allergien auslösen?

Nüsse und Erdnüsse enthalten Substanzen, die allergieauslösende Wirkung haben und zu teils sehr heftigen allergischen Symptomen führen können. Nüsse ( z.B. Walnuss) und Erdnüsse gehören botanisch nicht zu einer Familie. Am häufigsten reagieren Allergikerinnen/Allergiker auf Haselnüsse und Erdnüsse.

Kann Spuren von Lupinen enthalten?

Hauptallergene nach LMIV

Hingewiesen wird auf das mögliche Vorhandensein von geringen Spuren solcher Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie für Unverträglichkeiten oder sogar Allergien verantwortlich sein können.

Wie gesund ist Lupinenschrot?

Mit ihrem geringen Gehalt an blähenden Substanzen vertragen auch empfindliche Bäuche die Süßlupine sehr gut. Spaghetti Lupinen-Bolognese: Der perfekte Ersatz für Soja: Gesundes Lupinenschrot. Magnesiumhaltig, zellschützend, cholesterinsenkend – all diese Eigenschaften machen Süßlupinen zum neuen Superfood.

Ist Lupine Milch gesund?

Lupinen-Samen enthalten über 40 Prozent Eiweiß, mehr als Sojabohnen. Und dieses enthält alle essentiellen Aminosäuren, die durch den sehr schonenden Verarbeitungsprozess auch in der Lupinenmilch erhalten bleiben. Die Milch-Alternative aus Lupinen ist damit eine der hochwertigsten Eiweißquellen bei veganer Ernährung.

Wie lange dauert es bis zum allergischen Schock?

Bei einem allergischen Schock entwickeln sich die Symptome innerhalb kürzester Zeit nach dem Kontakt mit dem Allergieauslöser (Allergen). Wer überempfindlich auf intravenös verabreichte Medikamente (Spritze, Infusion) reagiert, kann schon innerhalb von fünf Minuten die ersten Anzeichen von Anaphylaxie zeigen.

Was macht man bei einem allergischen Schock?

Wichtige Erste-Hilfe-Maßnahmen bei Anaphylaxie
  1. Entfernen Sie den Auslöser (z. ...
  2. Wenden Sie Notfall-Medikamente an (z.B. Adrenalin-Autoinjektor, das Antihistaminikum oder das Kortisonpräparat aus dem Notfallset)
  3. Notarzt rufen.
  4. Entfernen Sie enge Kleidungsstücke.
  5. Besteht Atemnot?

Welche Medikamente bei allergischem Schock?

Das wichtigste Medikament zur Behandlung des anaphylaktischen Schocks ist das Adrenalin (andere Bezeichnung: Epinephrin). Es wird als Injektion in die Vene (intravenös, i.v.) oder in den Muskel (intramuskulär, i.m.) angewendet und wirkt sehr schnell.