Welche kakao sorten gibt es?

• Criollo ist eine in Venezuela heimische Kakaosorte. ...
• Forastero ist eine nach Venezuela eingeführte Kakaosorte. ...
• Nacional ist eine Kakaosorte aus Ecuador. ...
• Trinitario ist eine natürliche Kreuzung aus Criollo und Forastero, die ursprünglich aus Trinidad stammt.

Wie heißt die Frucht des Kakaobaums?

Nach erfolgreicher Bestäubung entwickelt sich aus der Blüte in 5 bis 8 Monaten eine bis zu 30 cm lange Beerenfrucht, die sich bei der Reife je nah Sorte gelb, rötlich oder violett färbt. Die Früchte enthalten zwischen 20 und 60 weißliche Samen, die als Kakaobohnen bezeichnet werden.

Wo gibt es kakaobäume?

Die Kakaopflanze ist eine sehr empfindliche Pflanze, die viel Pflege braucht. Hauptanbauländer sind die westafrikanischen Länder: die Elfenbeinküste und Ghana. Weitere Anbauländer befinden sich in Mittel- und Südamerika sowie in Südostasien.

Wie sieht die Kakaobohne aus?

Als Kakaobohnen bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes. Sie sind in großer Anzahl (25–50) in der Frucht eingeschlossen, sind eiförmig, mehr oder weniger abgeflacht und im Allgemeinen violett oder rötlich. ... Kakaobohnen haben einen etwas scharfen und bitteren Geschmack.

Wie wird die Kakaobohne geerntet?

Die höher sitzenden Kakaofrüchte werden mit langen Stangen abgeschnitten. Die geernteten Kakaofrüchte werden mit Körben zusammengetragen, aufgehäuft, vorsortiert und dann mit einer kleinen Machete geöffnet. Mit den Händen werden die frischen Kakaobohnen mit dem Fruchtfleisch aus der Kakaofrucht entnommen.

Ist die Kakaobohne ein Obst?

Der Name Kakaobohne verwirrt etwas, denn Kakao ist eine Frucht. ... Im Fruchtfleisch finden sich bis zu 50 eingebettete, weiche weisse Samen von etwa 3 cm Länge – die Kakaobohnen.

Wo kommen die besten Kakaobohnen her?

Welche Farbe hat eine Kakaobohne?

Eine reife Frucht kann ein Gewicht bis zu 500 Gramm erreichen und schillert, je nach Sorte, in den schönsten Farben. Sind die Kakaofrüchte unreif noch allesamt grün, verfärben sie sich mit der Reife in ein Farbspektrum, das von gelb / gelb-rot / orange über rot / rot-braun bis hin zu violett reicht.

Wie schmecken rohe Kakaobohnen?

Kakaobohnen schmecken roh genossen bitter und herb und noch gar nicht nach Schokolade. Der typische Schokoladen Geschmack, den wir so lieben, entsteht erst durch die Fermentierung, die nach der Ernte stattfindet.

Was ist Xocolatl?

Das erste Kakaogetränk der Welt

Bei den Mayas und den Azteken wurde Kakao als bitteres Getränk zubereitet, das auf aztekisch Xocolatl (von xoco ‚bitter' und atl ‚Wasser') genannt wurde.

Wie oft kann man Kakao ernten?

2. Ernte der Kakaobohnen. Zweimal im Jahr kann Kakao geerntet werden, zum Ende der Regenzeit und zu Beginn der nächsten Regenzeit.

Wie werden Kakaobohnen zu Schokolade?

Bohnen, die später zum Beispiel zu Kakaopulver verarbeitet werden sollen, werden länger und bei höheren Temperaturen geröstet. Nach dem Rösten werden die Bohnen aufgebrochen und sie verlieren ihre Schale. Übrig bleibt der Kakaokernbruch, der auch „Nibs“ genannt wird. Die Nibs riechen intensiv nach Schokolade.

Wann kann die Kakaobohne geerntet werden?

Wenn die Kakaoschoten gelb-orange werden, sind sie reif. Dann werden Sie geerntet. Dazu schlägt man die Kakaoschoten mit Macheten vom Stamm. Die Haupterntezeit liegt in der Zeit von Oktober bis März.

Auf welchem Kontinent gibt es Kakao?

Die Hauptanbaugebiete befinden sich daher in Mittelamerika, Afrika und Südostasien. Dabei wird mit ca. 70% die größte Menge in Westafrika angebaut und geerntet. Hauptanbauländer sind die Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesien, Brasilien, Dominikanische Republik, Ecuador, Mexiko, Peru und Bolivien.

Wieso kann Kakao nicht in Deutschland angebaut werden?

Der Kakaobaum ist sehr empfindlich gegenüber starken Temperaturschwankungen. ... Generell verträgt der Kakaobaum keine Temperaturen unter 16 °C, zumindest nicht ohne starke Ernteausfälle. Die Höchsttemperaturen sollten nach Möglichkeit 30 °C nicht übersteigen und allerhöchstens 35 °C erreichen.

Warum kann Kakao nicht in Deutschland angebaut werden?

Von der Kakaobohne zur Schokolade

Der Großteil der Kakaobohnen wird nicht in den Anbauländern verarbeitet. Nachdem die Kakaobohnen bei den Vermahlungsunternehmen im globalen Norden ankommen, werden sie weiterverarbeitet. Die Bohnen werden zerstoßen und die Hüllen entfernt, geröstet und schließlich gemahlen.

In welchen Ländern wird Schokolade produziert?

Die vier führenden Länder für die Herstellung von Schokolade sind die Vereinigten Staaten, Deutschland, die Schweiz und Belgien. Nach Angaben von Statista macht Westeuropa etwa 35% der gesamten weltweiten Schokoladenproduktion aus und die USA für weitere 28%.

Wie viele Früchte kann ein Kakaobaum in guten Jahren maximal tragen?

In 4 bis 8 Monaten, je nach Lage, Temperatur und Sorte, reifen aus den befruchteten Blüten die 15 – 25 cm langen Kakaofrüchte heran. Ein Kakaobaum kann etwa 40 Jahre lang Früchte tragen. Pro Jahr trägt ein Baum etwa 20 bis 30, in guten Jahren bis zu 50 Früchte. Kleinbauern mit der Ernte vor dem Öffnen der Früchte.

Was enthält die Kakaofrucht?

Die Kakaofrucht ist reich an wertvollen Nährstoffen, an Ballaststoffen und eine Quelle von Kalium. Die Frucht enthält auch viele andere Nähr- und Mineralstoffe wie Magnesium, Mangan, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamin B5 und Vitamin D2.

Wie viele Kakaofrüchte hat ein Kakaobaum?

Je Baum und Jahr werden zwischen 20 und 50 Früchte geerntet. Im vierten Lebensjahr liefert ein Kakaobaum etwa 300 Gramm Rohkakao. Zwischen dem 10. und dem 40.

Kann man Kakaobohnen roh essen?

In aller Kürze sind Kakaonibs zerkleinerte Kakaobohnen, die einen schokoladigen, leicht herben Geschmack haben. Man kann sie ‚roh' und geröstet essen.