Welche stoffe zählen zu den bioaktiven substanzen?
Gefragt von: Frau Dr. Kirstin Berg B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 14. August 2021sternezahl: 4.7/5 (60 sternebewertungen)
Bioaktive Substanzen sind Stoffe in Lebensmitteln, die zwar keinen Nährstoffcharakter aber eine gesundheitsfördernde Wirkung besitzen. In erster Linie handelt es sich hier um die sekundären Pflanzenstoffe, aber auch die Ballaststoffe und die Substanzen in fermentierten Lebensmitteln gehören dazu.
Sind bioaktive Substanzen Zufuhr notwendig?
Bioaktive Substanzen: Power für die Abwehr. Kann eine gesunde Ernährung das Immunsystem wirklich unterstützen? Bisher galten insbesondere Vitamine als abwehrstärkend. Wissenschaftler haben jetzt herausgefunden, daß auch Bioaktive Substanzen das Immunsystem fördern können.
Was gehört zu den sekundären Pflanzenstoffen?
Aufgrund ihrer chemischen Struktur und funktionellen Eigenschaften werden die sekundären Pflanzenstoffe in verschiedene Gruppen eingeteilt: Polyphenole, Carotinoide, Phytoöstrogene, Glucosinolate, Sulfide, Monoterpene, Saponine, Protease-Inhibitoren, Phytosterine und Lektine.
Warum bildet die Pflanze bioaktive Substanzen?
Pflanzen bilden solche Substanzen etwa als Abwehrstoffe gegen Schädlinge, schädliche Strahlung, Krankheiten oder Nahrungskonkurrenten. Außerdem dienen sekundäre Pflanzenstoffe als Wachstumsregulatoren, Geschmacksstoffe, Duftstoffe oder Farbstoffe, um befruchtende Tiere anzulocken.
Wo sind Flavonoide enthalten?
- vielen Obstsorten, beispielsweise Äpfeln, Birnen, Beeren, Trauben, Kirschen und Pflaumen,
- einigen Gemüsesorten, zum Beispiel Auberginen, Zwiebeln und Grünkohl,
- Sojaprodukten,
- schwarzem Tee und grünem Tee,
- Kakao,
- Rotwein.
Biokative Substanzen einfach erklärt
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Was machen Flavonoide?
Flavonoide wirken auf den Arachidonsäure-Stoffwechsel und damit auf die Blutgerinnung. Verschiedene Studien (Stand 2016) zeigen, dass Flavonoide auch direkt gegen Krebs bzw. dessen Entstehung wirksam sind. Für einige Verbindungen wurde in In-vitro-Tests eine mutagene oder genotoxische Wirkung gezeigt.
Welche Pflanzen enthalten Flavonoide?
- Quercetin: in Brokkoli, Zwiebeln, roten Trauben und Beeren.
- Kaempferol: Kiefer, Rosmarin, Holunder, Aloe Vera.
- Luteolin: Karotte, Sellerie, Artischocke, Petersilie.
- Apigenin: Kamille, Henna, Schafgarbe.
- Catechin: verschiedene Tees, Beeren, Birne.
Welche 3 Stoffe gehören zu den bioaktiven Substanzen?
Bioaktive Substanzen sind Stoffe in Lebensmitteln, die zwar keinen Nährstoffcharakter aber eine gesundheitsfördernde Wirkung besitzen. In erster Linie handelt es sich hier um die sekundären Pflanzenstoffe, aber auch die Ballaststoffe und die Substanzen in fermentierten Lebensmitteln gehören dazu.
Warum werden carotine zu den sekundären Pflanzenstoffen gezählt?
Antioxidative Wirkung
Die SPS sind in der Lage, diese Radikale abzufangen, und wirken damit gesundheitsförderlich. Diese Wirkung weisen u.a. Carotinoide, Polyphenole und Sulfide auf.
Was ist in Pflanzen enthalten?
Pflanzen liefern den Menschen wichtige Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett, aber auch Vitamine, Mineralstoffe und natürlich Wasser. Darüber hinaus enthalten sie die sogenannten sekundären Pflanzenstoffe.
Warum heißt es sekundäre Pflanzenstoffe?
Bedeutung für den Menschen
Sekundäre Pflanzenstoffe werden im naturheilkundlichen Bereich auch als Phytamine (altgriechisch φύτον phyton ‚Pflanze') bezeichnet, da einige von ihnen als Teil der Ernährung gesundheitliche Vorteile bieten könnten.
Sind Bitterstoffe sekundäre Pflanzenstoffe?
Die bitteren Bestandteile der Pflanzen sind keine Nährstoffe. Man bezeichnet sie als sekundäre Pflanzenstoffe, darin bilden die Bitterstoffe eine eigene Wirkstoffklasse.
Wann entstehen sekundäre Pflanzenstoffe?
In Lebensmitteln nimmst du sekundäre Pflanzenstoffe immer dann wahr, wenn sie eine bestimmte Farbe, einen Duft oder ein Aroma liefern. Sekundäre Pflanzenstoffe kommen ausschließlich in Pflanzen vor. Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse stellen daher die Hauptquellen dar.
In welchen Lebensmitteln sind bioaktive Substanzen?
Zu den bioaktiven Substanzen zählen sekundäre Pflanzenstoffe (wie z.B. Phytoöstrogene), Ballaststoffe oder Substanzen aus milchsauer fermentierten Lebensmitteln (z.B. aus Joghurt oder Sauerkraut).
Für was ist Polyphenole gut?
Polyphenole: Wirkung auf die Gesundheit
„Laborexperimente haben gezeigt, dass Polyphenole antioxidativ, entzündungshemmend und blutdruckregulierend wirken und das Immunsystem beeinflussen können“, so das BzfE. Stiftung Warentest bestätigt, dass Polyphenole antioxidativ wirken, also Zellen vor freien Radikalen schützen.
Was benötigt der Körper zum Aufbau?
Auch zum Aufbau von Körpergeweben wie Haaren oder Gerüststoffen in Zellen oder als Transportmoleküle im Blut werden Eiweiße benötigt. Kann der Körper seine Energie aus anderen Nahrungsbestandteilen wie Kohlenhydraten nicht ausreichend decken, kann er die Eiweiße auch als Energiequelle nutzen.
Welche Stoffe verursachen den Nährstoff Abbau in Gemüse?
Auch durch das Wässern von Gemüse kann es zu Nährstoffverlusten kommen. Hierbei treten Auslaugverluste an wasserlöslichen Vitaminen wie Vitamin C und B-Vitaminen sowie an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium auf.
Was bedeutet Bioaktivität?
Eine kurze Definition: Bioaktivität bedeutet nichts anderes als den Einfluss einer Substanz auf ein Lebewesen, den Effekt, oder das Ausmaß eines Effektes in einem lebenden Organismus, einem Gewebe, oder aber auch einem Zellhaufen in einer Petrischale.
Was für Ballaststoffe gibt es?
Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile, meist Kohlenhydrate, die vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Sie finden sich vor allem in Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten sowie in geringen Mengen auch in Milch.