Welcher apfel zum dörren?
Gefragt von: Herr Prof. Dr. Benno Wolter MBA. | Letzte Aktualisierung: 9. Mai 2021sternezahl: 4.5/5 (32 sternebewertungen)
Die besten Sorten: Optisch und geschmacklich eignen sich zum Trocknen die Sorten Elstar, Berlepsch, Gala und Golden Delicious hervorragend.
Wie schneide ich Äpfel zum Dörren?
Mit dem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in ½ cm dicke Scheiben schneiden und im Zitronensaft wenden. Die Apfelscheiben nebeneinander auf die Siebe eines Dörrgeräts legen und bei 70° in 4-5 Std. trocknen, dabei gelegentlich die Siebe tauschen, damit die Apfelringe gleichmäßig trocknen.
Welche Äpfel eignen sich für apfelchips?
Prinzipiell kannst du jede Sorte dafür verwenden, am besten schmecken aber Elstar und Boskop (achte auf Bio-Qualität!).
Kann man alle Äpfel Dörren?
APFEL/Birne
Generell lassen sich alle Sorten trocknen, allerdings neigen einige mehr zum Bräunen als andere. Wer es eher süß mag und mit Zimt würzen möchte, hält sich am besten an süßliche Sorten wie `Gravensteiner´ oder `Goldrenette von Blenheim´.
Welcher Apfel eignet sich für was?
Der Geschmack von Äpfeln entscheidet darüber, wie Äpfel verwendet werden können. Zum Backen eignen sich säuerliche Sorten, die nicht so schnell verfallen, wie zum Beispiel Elstar. Zu Fleischgerichten passen dagegen süss-säuerliche Sorten wie Cox Orange oder Maigold oder süssliche Sorten wie Golden Delicious und Gala.
► Obst dörren/trocknen: Die perfekte Anleitung für getrocknete Apfelringe
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Welche Sorten sind Kochäpfel?
„Wichtig für einen Back- oder Kochapfel ist die Säure“, sagt Brigitte Steinwender vom Landfrauenverband Württemberg-Baden. Sie bringe das Apfelaroma besonders gut zur Geltung. Ideal für die Küche sind die Sorten Boskoop, Elstar oder Jonagold.
Welche Äpfel sind am besten für Saft?
- Jonagold. süß, aromatisch, fruchtig, bekömmlich, geringer Säuregehalt. ...
- Weirouge. sehr vitaminhaltig, hoher Säuregehalt, sehr aromatisch, rotes Fruchtfleisch. ...
- Elstar-Gala. fruchtiger Geschmack, geringer Säuregehalt. ...
- Gravensteiner. saftig, wohlschmeckend, duftend, würzig süß
Kann man Äpfel mit Schale Dörren?
Du kannst die Apfelscheiben mit oder ohne Schale trocknen – allerdings ist die Schale bei dieser Zubereitungsart recht zäh. Außerdem neigen Apfelringe mit Schale dazu, sich zu verformen.
Sind getrocknete Äpfel gesund?
Apfelringe sind eine sehr gesunde Nascherei: Nur 75 Gramm der getrockneten Äpfel täglich bewirken schon nach einem halben Jahr einen bemerkenswert positiven Effekt auf die Blutfettwerte und schützen damit die Gesundheit von Herz und Kreislauf.
Wie bleiben getrocknete Apfelringe knusprig?
Damit die Apfelchips besonders knusprig und aromatisch schmecken, werden sie dann bei maximal 65 °C schonend getrocknet und anschließend sortiert und – dass die Apfelchips auch lange knusprig bleiben – verpackt.
Wie kann man apfelchips selber machen?
- Den Ofen auf 80 Grad vorheizen (Wer einen Dörrautomaten hat, kann die Apfelchips natürlich auch darin trocknen). ...
- Die Apfelscheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und für etwa vier Stunden in den Ofen geben. ...
- Die Backbleche mit den fertigen Apfelchips herausnehmen und abkühlen lassen.
Wie lagert man am besten Apfelringe?
Idealerweise werden Dörrprodukte in luftdichten Gläsern oder Kunststoffdosen aufbewahrt. So bleibt die Restfeuchtigkeit des Obstes erhalten, wird aber von der Umgebung nicht noch feuchter. Der Lagerort muss kühl und trocken sein. Die relative Luftfeuchtigkeit darf maximal 65% betragen.
Wie lange Dörre Ich Äpfel im Dörrautomat?
- Für die getrockneten Apfelspalten die Äpfel, je nach Größe des Dörrautomaten ca. 3-4 kg, schälen, halbieren, entkernen und in ca. ...
- Die Apfelspalten auf den Plattformen des Dörrautomaten auflegen und bei 70 °C ca. 17 - 20 Stunden (kommt auf den Saftgehalt der Spalten an) trocknen.
Bei welcher Temperatur trocknet man Äpfel?
So trocknest du Apfelringe im Dörrgerät:
Lass die Apfelringe bei etwa 50 bis 60 Grad Celsius trocknen. Das kann je nach Dicke der Scheiben und Sorte des Apfels zwischen fünf bis acht Stunden dauern.
Wann sind getrocknete Apfelringe fertig?
Die Ringe sind fertig getrocknet, wenn sie noch elastisch sind wenn man sie biegt, aber keine Wassertröpfen mehr austreten wenn man sie presst. Die Ringe in ein Glas pressen, welches eine Gummidichtung hat, damit keine Feuchtigkeit auf die Apfelringe kommen kann.
Kann man Apfelringe an der Luft trocknen?
Waschen Sie die Äpfel gründlich und trocknen Sie sie anschließend mit einem Küchentuch ab oder lassen Sie sie einfach an der Luft trocknen. Entfernen Sie mit einem Kernausstecher die Gehäuse. Falls die Schale nicht dran bleiben soll, muss sie jetzt dünn mit einem Sparschäler entfernt werden.
Welche Apfelsorte kann man am besten zum Backen nehmen?
Geeignete Apfelsorten für einen Apfelkuchen oder unsere Apfelmuffins sind zum Beispiel der fruchtig-aromatische Boskop, der süß-säuerliche Jonagold, der aromatische Elstar sowie der leckere Cox-Orange. Auch die süßen Idared-Äpfel und die Frühapfelsorte Delbarestivale passen gut zu Apfelkuchen.
Welche Äpfel eignen sich am besten zum Backen?
- Elstar: aromatisch, fein säuerlich.
- Jonagold: süßsäuerlich mit roten Bäckchen.
- Boskop: fruchtig aromatisch, mit viel Vitamin C.
- Cox Orange: der geschmacklich hervorragende Klassiker.
- Idared: süße Sorte, lange lagerbar.