Welches rindfleisch faschieren?
Gefragt von: Luzia Schweizer | Letzte Aktualisierung: 30. April 2021sternezahl: 4.8/5 (18 sternebewertungen)
Grundsätzlich wird es immer aus Muskelfleisch hergestellt, also vor allem aus den Fleischstücken der Hüfte, der Keulen, der Schulter und des Rückens. Da das Fleisch stark zerkleinert wird, kann man für die Herstellung sehr gut die Fleischabschnitte verwenden, die für eine anderweitige Verwendung ungeeignet wären.
Rind in Teile zerlegen | Rinderschulter | Metzger Dirk Freyberger