Wer ist zubereitung?

• Obst, Gemüse, Salat und Kartoffeln erst unmittelbar vor dem Verzehr zubereiten.
• Die Früchte zügig unter fließendem Wasser waschen; nicht wässern, sonst werden wertvolle Vitalstoffe herausgelöst.
• Erst nach dem Waschen und nur grob zerkleinern.
• Nur schälen, wenn nötig, und dann nur dünn.

• Backen im Ofen.
• Blanchieren.
• Braten.
• Dämpfen.
• Dünsten.
• En papillote.
• Frittieren.
• Glasieren.

Was macht man beim Kochen?

Kochen bedeutet, dass Lebensmittel gegart werden, indem sie auf mindestens 100 Grad Celsius erhitzt werden. Oftmals werden die Speisen – beispielsweise Kartoffeln, Reis oder Nudeln – beim Kochvorgang in Wasser erhitzt.

Was bedeutet wallend kochen?

etwas wallt haben geh. eine Flüssigkeit brodelt, weil sie stark erhitzt ist etwas in wallendem Wasser kochen, Wenn das Wasser im Topf wallt, kann man die Nudeln hineingeben.

Welche Gartechniken gibt es?

Bei welcher Temperatur wird gegart?

Fleisch wird vor dem Fertigbraten im Backofen in der Regel bei sehr hoher Temperatur angebraten und dann bei einer je nach Dicke und Fleischsorte variierenden Temperatur, die häufig zwischen 70 und 120 °C liegt, weitergegart.

Was kann man alles gar ziehen?

Warum ist die persönliche Hygiene in der Küche wichtig?

Hygiene in der Küche. Verunreinigte Speisen und unsauberes Arbeiten bieten einen guten Nährboden für Bakterien und Viren, die Lebensmittelinfektionen bzw. -Vergiftungen verursachen können. Daher sollte bei der Zubereitung von Speisen sorgfältig auf Hygiene geachtet werden.

Was sind kontaminierte Speisen?

Kontamination bedeutet Verunreinigung. Kontaminierte Lebensmittel sind Produkte die unerwünschte, weil die menschliche Gesundheit gefährdende Keime in sich bergen.

Warum ist Lebensmittelhygiene wichtig?

Hygiene ist eine wichtige Voraussetzung für die Gesundheit. Das BfR betrachtet besonders Krankheitserreger in Lebensmitteln, die bei mangelnder Hygiene gesundheitliche Gefahren bedeuten können, aber auch Keime, die Lebensmittel verderben können.

Wie geht dünsten im Topf?

Zum Dünsten reicht eine mäßige Wärmezufuhr, also eine niedrige bis mittlere Stufe deiner Herdplatte. Die Flüssigkeit im Topf sollte köcheln, aber nicht verkochen. Wichtig ist, dass du zum Dünsten einen Topf oder auch eine Pfanne mit Deckel verwendest und diesen auch verschlossen hältst (außer, um ab und zu umzurühren).

Wie am besten dünsten?

Wieso sollte man beim Kochen von Gemüse das Wasser salzen?

Also: Gemüse immer in gesalzenem Wasser garen. Damit alles schnell geht und möglichst die Vitalstoffe schont, bringt das Wasser ohne Salz zum Kochen, gebt die Gemüsestücke hinein und fügt das Salz hinzu. Durch das rohe Gemüse kühlt das Wasser zunächst etwas ab, durch das Salz beginnt es aber rasch wieder zu kochen.

Wie kann man garen?

Grundsätzlich geht es beim Garen darum, die Konsistenz und den Geschmack von Lebensmitteln durch Hitze zu verändern. Das kann sowohl in feuchter Form durch Kochen, Dünsten oder Schmoren geschehen oder in trockener Form durch Grillen, Braten oder Backen.

Was ist der Unterschied zwischen Dünsten und Dämpfen?

Sowohl beim Dünsten als auch beim Dämpfen handelt es sich um eine schonende Garmethode für Gemüse, Fleisch oder Fisch. Der Unterschied liegt darin, dass die Lebensmittel beim Dünsten im eigenen Saft garen, während die Speisen beim Dämpfen allein durch Wasserdampf erhitzt werden.