Werden salmonellen in eiern beim backen abgetötet?
Gefragt von: Frau Prof. Dr. Nadja Schüler | Letzte Aktualisierung: 8. Juni 2021sternezahl: 4.8/5 (47 sternebewertungen)
Beim Plätzchenbacken können Salmonellen mit den Eiern in den Teig gelangen und sich dort vermehren. Sie vermehren sich bei Temperaturen von +7°C bis +45 °C, und zwar umso schneller, je höher die Temperatur ist. Ab 70 °C, also auch beim Backen, sterben sie aber ab.
Achtung Salmonellen ? Eier die Gefahr was tun? ?