Weshalb reist der zopf beim backen?
Gefragt von: Herr Dr. Janusz Hoppe MBA. | Letzte Aktualisierung: 2. Juni 2021sternezahl: 4.6/5 (70 sternebewertungen)
Der Hefeteig wurde nicht lange genug geknetet. Das führt dazu, dass der Teig beim Backen schnell aufreißt. Merkst du beim Kneten bereits, dass der Teig rissig wird, gibt etwas Butter oder Wasser dazu, bis der Teig die gewünschte Geschmeidigkeit hat. Der Zopf ist zu stramm geflochten worden.
Zweistrangzopf / Kreuzzopf aus Hefeteig flechten