Wie entsteht kochkäse?
Gefragt von: Daniel Hentschel | Letzte Aktualisierung: 18. April 2021sternezahl: 4.4/5 (28 sternebewertungen)
Herstellung. Zur Herstellung wird Quark mehrere Stunden abgetropft, mit Natron vermischt und nach einer Ruhezeit von je nach Rezept einer Stunde bis zu mehreren Tagen (wobei er schließlich glasig wird) unter Rühren erwärmt (nicht über 42 °C), bis er sich verflüssigt.
Kochkäse - die Luxemburger Spezialität der besonderen Art