Wie ochsenbäckchen parieren?

Gefragt von: Frau Prof. Petra Ziegler | Letzte Aktualisierung: 29. Mai 2021

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Beim Parieren der Ochsenbacken oder Kalbsbäckchen entfernt ihr mit einem sehr scharfen Messer die ledrige Haut auf dem Fleisch.

Geschmorte Kalbsbäckchen selber machen und zubereiten - Rezept