Wie schnell oxidieren vitamine?
Gefragt von: Theo Mai-Metzger | Letzte Aktualisierung: 29. April 2021sternezahl: 4.9/5 (37 sternebewertungen)
Als allgemeinen Richtwert kann man annehmen, dass bei Temperaturen um 4°C nach 48 Stunden ein Verlust von etwa 30 Prozent der Vitamine zu verzeichnen ist, wird es wärmer, kann sich dieser Wert schnell verdoppeln.
Antioxidative Eigenschaft von Vitamin C /Ascorbinsäure, Redoxsystem (abpuffern freier Radikale)