Wie werden bismarckheringe hergestellt?
Gefragt von: Irene Völker | Letzte Aktualisierung: 12. Mai 2021sternezahl: 4.9/5 (66 sternebewertungen)
Herstellung. Als Sauerlappen bezeichnet man frisch eingesäuerte Heringslappen, also ausgenommener und entgräteter Hering, in einem Reifebad gewürzt bzw. ungewürzt unter Verwendung von 14 % Salz und 7 % Essigsäure (klassisch deutsche Rezeptur).
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