Wieso kalt stellen?
Gefragt von: Frau Felicitas Stoll B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 10. Mai 2021sternezahl: 4.9/5 (1 sternebewertungen)
Warum muss man Teig kaltstellen? Teige, die mit Weizenmehl hergestellt werden, sollte man nach dem Kneten immer kühl stellen. ... Der Teig soll sich im Kühlschrank entspannen und geschmeidig werden, da beim Kneten eine hohe Spannung entsteht. Außerdem kann sich der Stärkekleber so gut entwickeln.
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