Wieso werden garnelen beim kochen rot?
Gefragt von: Henning Zimmermann B.Sc. | Letzte Aktualisierung: 22. Mai 2021sternezahl: 4.8/5 (8 sternebewertungen)
Die beiden Proteine Crustacyanin und Asthaxanthin haben sich im lebendigen Tier lieb, und zwar so lieb, dass sie eine Bindung eingehen. Normalerweise sorgt Asthaxantin als ein rotes Karotinmolekül dafür, dass der Organismus, in dem es vorhanden ist, rot erscheint.
Garnelen in der Pfanne vom Grill - super einfach - super lecker - BBQ und Grillen für jedermann