Wofür schnitzel klopfen?
Gefragt von: Herr Prof. Dr. Helmar Sander | Letzte Aktualisierung: 9. Mai 2021sternezahl: 4.4/5 (15 sternebewertungen)
Zum einen sollten Schnitzel möglichst dünn geschnitten sein und sanft geklopft werden. So wird die Fleischfaser leicht angebrochen und ein Zusammenziehen beim Braten verhindert. Zum anderen hat man durch das Klopfen ein gleichmäßig dickes Schnitzel, da innen zart und saftig, außen kross und knusprig wird.
Schnitzel klopfen - Fleisch weicher machen